Ingredientes
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1/2 Pimiento verde
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1/2 Pimiento rojo
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1 Calabacín
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1 Ají dulce (pimiento dulce)
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1/4 de Col morada
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1/2 tallo de Puerro
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2 Dientes de ajo
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1/4 de Ají picante
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50 g de Tomates cherry
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2 Albaricoques
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1/2 taza de Quinoa cruda
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4 cdas de Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Inicio
¡Hola!
¿Qué tal van los días?
Esta vez quiero compartir con ustedes una manera diferente, sana, rápida y fácil de comer quinoa. Particularmente soy amante de los vegetales, ¿lo he dicho mucho? ¡Sorry!, es que me fascinan y me encanta combinarlos con arroces, pastas y desde hace un tiempo con quinoa. Hace unos días un ángel que me puso la vida en el camino me regalo una caja repleta de cositas ricas y sanas para comer y entre esas cositas hay como 3 paquetes de quinoa ¡Yeahhh! ¡Jajaja!, así que tendremos algunas cuantas recetitas por aquí con quinoa, ya he probado algunas y las iré subiendo poco a poco. Sra. Chus este plato lo disfrutamos en su nombre.
Muchas veces cuando hablamos de la quinoa la mayoría dice: «Ahhh es que esta de moda y por eso ahora todos quieren comer quinoa», y bueno, yo confieso que no la conocía, solo hasta hace dos años aproximadamente la probé por primera vez y me ENCANTÓ, y desde que conocí el sin fin de propiedades que tiene, trato de tenerla en casa para comerla varias veces en semana.
Dentro de los beneficios que posee están:
- Debido a su alto contenido en fibra y lípidos, ayuda a controlar los niveles de colesterol en sangre.
- Rica en proteínas vegetales, minerales, aminoácidos esenciales
- Gran cantidad de antioxidantes
Es un alimento que no contiene gluten por lo que es recomendado en personas con problemas de intolerancia y celiaquía
Características
- Libre de gluten
- Almuerzo práctico y completo
- Rico en proteínas vegetales
- Repleto de vegetales, color y aromas naturales
Si no tienes albaricoque puedes usar melocotones o duraznos. Si no tienes tomate cherry usa 2 tomates grandes.
Consciencia y coherencia con lo que hacemos y lo que queremos
Pasos
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1
Hecho
5 minutos
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Saltear el ajo- Pelar los dientes de ajo, picar en 4 trozos cada uno |
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2
Hecho
5 minutos
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Dorar el puerro- Picar el puerro en rodajas finas, agregarlo a la sartén, remover con una cuchara de madera |
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3
Hecho
10 minutos
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Saltear los vegetales- Mientras se dora el puerro picar el resto de vegetales en julianas |
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4
Hecho
5 minutos
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Preparar el albaricoque- Pelar los albaricoques, picar en julianas y reservar |
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5
Hecho
15 minutos
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Saltear la col- Pasados los 10 min de saltear los vegetales agregar la col, dejar cocinar por 5 minutos y agregar el calabacín remover y dejar por 15 minutos más, agregar los tomates, el albaricoque y dejar cocinar por 5 minutos más. Recomiendo tapar la sartén |
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6
Hecho
20 minutos
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Cocinar la quinoa- Cuando el agua suelte el hervor agregar la quinoa y dejar cocinar por 20 minutos a fuego medio (los mismo 20 minutos de cocción de los vegetales) |
