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Capinos (Casabe de yuca dulce)

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Ingredientes

Raciones:
100 g de Yuca
Al gusto Sal
Al gusto Pimienta molida
Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Capinos (Casabe de yuca dulce)

Características
    Cuisine:
    • 35 minutos
    • Raciones
    • Fácil

    Ingredientes

    Inicio

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    ¡Hola! Yo esta vez por aquí más emocionada que niño con juguete nuevo con estos capinos, la verdad es que jamas pensé hacer capinos (casabe) en casa, pensaba que era algo complicado pero al contrario es todo muy muy fácil y con muy pocos ingredientes.

    Para los que no saben que es casabe, es un alimento a base de yuca (mandioca), el casabe se hace con una yuca que es amarga y debe ser tratada para extraer el cianuro que contiene.  Cuando se usa la yuca dulce que es la que comúnmente comemos hervida en agua se llaman “Capinos”, esa es la yuca que yo consigo aquí en España.

    La yuca tiene un sin fin de propiedades como la mayoría de alimentos que nos ofrece la naturaleza, dentro de los cuales podemos mencionar:

    • Es beneficiosa para el sistema nervioso, ayudando a controlar la ansiedad y a mejorar el intestino irritable
    • Es rica en vitamina K, la cual es necesaria en el proceso de formación de la masa osea, es recomendada en la osteoporosis y existen nuevas investigaciones que comprueban que es beneficiosa para las personas que sufren de alzheimer
    • Contiene gran cantidad de vitaminas del grupo B, minerales como zinc, magnesio entre otros aportando mucha energía al cuerpo
    • Ayuda a controlar la tensión arterial

    Y bueno como dice el refrán:

    ¡A falta de pan, casabe!

    Características

    • Libre de gluten
    • 100% natural
    • Sin colorantes ni conservantes
    • Acompañante de almuerzos o desayunos
    • Meriendas saladas
    • Nutritivo

    Se puede preparar con antelación y mantenerlos guardados en una bolsa plástica, tostándolos un poco en la sartén antes de comer.

    Consciencia y coherencia con lo que hacemos y lo que queremos

    Pasos

    1
    Hecho
    10 minutos

    Preparar la yuca

    - Partir la yuca por la mitad
    - Hacer un corte vertical profundo hasta llegar a la pulpa
    - Con las manos o con el cuchillo ir despegando la piel
    - Picar la yuca por la mitad y quitarle el centro (la vena)

    2
    Hecho
    5 minutos

    Rallar la yuca

    - Rallar la yuca por la parte más fina del rallo
    - Agregar la pulpa rallada a un colador de tela y exprimir con mucha fuerza hasta quitar la mayor cantidad de líquido posible
    - Guardar la pulpa seca en un bol, taparlo con papel film y llevarlo a la nevera por toda la noche, si no tienes tiempo de dejarla toda la noche puedes dejarla solo por 1 hora
    - Pasado el tiempo del reposo agregar la sal y la pimienta y mezclar bien

    3
    Hecho
    2 minutos

    Preparar la sartén

    - En un sartén pequeña agregar gotas de AOVE, extender con una servilleta por toda la superficie y calentar a fuego medio bajo

    4
    Hecho
    5 minutos

    Hacer los capínos

    - Cuando esté bien caliente agregar 4 cdas de la yuca rallada y extender por toda la sartén
    - Aplanar con la cuchara para que quede lo más fina posible

    5
    Hecho
    5 minutos

    Voltear el capíno

    - Cuando cambien de color por los bordes mover la sartén y si se mueve el capino introducir una espátula y voltearla con cuidado
    - Dejar dorar por ambos lados

    6
    Hecho
    10 minutos

    Hornear los capínos

    - Finalmente colocarlos en una rejilla y llevar la horno por 10 minutos a 200ºC para que se tuesten

    Paola Chacón

    Hola, soy Paola una Venezolana viviendo en España, intentando hacer de mi vida una completa aventura. Soy fiel creyente de que la alimentación saludable puede cambiar el mundo ¡Y para bien! con una alimentación adecuada podemos ser más felices, tener armonía con nuestros pensamientos, deseos y sentimientos. En este blog intento plasmar mi forma de alimentación con ideas, platos, postres, pensamientos y muchas cosas más. ¡Bienvenidos!

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    11 Comments Hide Comments

    Los he preparado y han quedado deliciosos Gracias Pao por compartir este plato venezolano con todos los que queremos probar cosas nuevas :). Tu paso a paso no deja perdida

    ¡Hola! me encanta que te gustaran, la verdad son super ricos y sobre todo sanitos sanitos! hoy acabo de subir otra recetita que queda genial si la acompañas con estos capinos. Bendiciones para ti.

    Hola Soy venezolano y tanto a mí como a mi familia nos gusta mucho el casabe, esta receta me me ha ayudado a develar el mito de que el casabe solo se puede hacer con yuca amarga, lo que si quisiera saber es porque se les llama capinos y no casabe, gracias, saludos y muchos exitos.

    Hola Rosmer un gusto saludarte!
    Disculpa por tardar en responder tengo un problema con los mensajes que me dejan en el blog.
    Bueno es una costumbre muy antigua llamarla Capinos, por la particularidad de prepararlos así y por la yuca que se usa.
    Un abrazo.

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