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Quinoa vegetal con albaricoque

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Quinoa vegetal con albaricoque

Características
    • 50 minutos
    • Raciones
    • Fácil

    Ingredientes

    Inicio

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    ¡Hola!

    ¿Qué tal van los días?

    Esta vez quiero compartir con ustedes una manera diferente, sana, rápida y fácil de comer quinoa.  Particularmente soy amante de los vegetales, ¿lo he dicho mucho?  ¡Sorry!, es que me fascinan y me encanta combinarlos con arroces, pastas y desde hace un tiempo con quinoa.  Hace unos días un ángel que me puso la vida en el camino me regalo una caja repleta de cositas ricas y sanas para comer y entre esas cositas hay como 3 paquetes de quinoa ¡Yeahhh! ¡Jajaja!, así que tendremos algunas cuantas recetitas por aquí con quinoa, ya he probado algunas y las iré subiendo poco a poco. Sra. Chus este plato lo disfrutamos en su nombre.

    Muchas veces cuando hablamos de la quinoa la mayoría dice: “Ahhh es que esta de moda y por eso ahora todos quieren comer quinoa”, y bueno, yo  confieso que no la conocía, solo hasta hace dos años aproximadamente la probé por primera vez y me ENCANTÓ, y desde que conocí el sin fin de propiedades que tiene, trato de tenerla en casa para comerla varias veces en semana.

    Dentro de los beneficios que posee están:

    • Debido a su alto contenido en fibra y lípidos, ayuda a controlar los niveles de colesterol en sangre.
    • Rica en proteínas vegetales, minerales, aminoácidos esenciales
    • Gran cantidad de antioxidantes

    Es un alimento que no contiene gluten por lo que es recomendado en personas con problemas de intolerancia y celiaquía

    Características

    • Libre de gluten
    • Almuerzo práctico y completo
    • Rico en proteínas vegetales
    • Repleto de vegetales, color y aromas naturales

    Si no tienes albaricoque puedes usar melocotones o duraznos.  Si no tienes tomate cherry usa 2 tomates grandes.  

    Consciencia y coherencia con lo que hacemos y lo que queremos

    Pasos

    1
    Hecho
    5 minutos

    Saltear el ajo

    - Pelar los dientes de ajo, picar en 4 trozos cada uno
    - Laminar finamente el ají picante
    - Agregar dos cdas de AOVE a una sartén grande, calentar a fuego medio
    - Cuando este bien caliente agregar el ajo y el ají picante dejar dorar
    - Retirar el ajo cuando este dorado

    2
    Hecho
    5 minutos

    Dorar el puerro

    - Picar el puerro en rodajas finas, agregarlo a la sartén, remover con una cuchara de madera

    3
    Hecho
    10 minutos

    Saltear los vegetales

    - Mientras se dora el puerro picar el resto de vegetales en julianas
    - Agregar los pimientos (rojo, verde y ají dulce) a la sartén, remover y dejar saltear por 10 minutos a fuego lento

    4
    Hecho
    5 minutos

    Preparar el albaricoque

    - Pelar los albaricoques, picar en julianas y reservar
    - Picar los tomates cherry por la mitad y reservar
    - En una olla mediana agregar 1 cda de AOVE, 500 mL de agua caliente junto con la piel del albaricoque y llevar a ebullición

    5
    Hecho
    15 minutos

    Saltear la col

    - Pasados los 10 min de saltear los vegetales agregar la col, dejar cocinar por 5 minutos y agregar el calabacín remover y dejar por 15 minutos más, agregar los tomates, el albaricoque y dejar cocinar por 5 minutos más. Recomiendo tapar la sartén

    6
    Hecho
    20 minutos

    Cocinar la quinoa

    - Cuando el agua suelte el hervor agregar la quinoa y dejar cocinar por 20 minutos a fuego medio (los mismo 20 minutos de cocción de los vegetales)
    - Pasado el tiempo de cocción de la quinoa apagar e fuego y retirar el exceso de agua con un colador de malla fina - Retirar la piel del albaricoque

    Paola Chacón

    Hola, soy Paola una Venezolana viviendo en España, intentando hacer de mi vida una completa aventura. Soy fiel creyente de que la alimentación saludable puede cambiar el mundo ¡Y para bien! con una alimentación adecuada podemos ser más felices, tener armonía con nuestros pensamientos, deseos y sentimientos. En este blog intento plasmar mi forma de alimentación con ideas, platos, postres, pensamientos y muchas cosas más. ¡Bienvenidos!

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