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Paella vegana

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Ingredientes

Raciones:
250 g de Arroz redondo 1 taza
750 mL de Caldo vegetal casero 3 tazas. Puedes buscar en mis recetas cómo hacer el caldo vegetal
100 g de Pimiento verde 1/2 taza
100 g de Pimiento rojo 1/2 taza
100 g de Cebolla blanca 1/2 cebolla mediana
200 g de Alcachofas Previamente cocidas
150 g de Champiñones 1 taza
100 g de Zanahoria 1 zanahoria mediana
20 g de Dientes de ajo 2 dientes
100 g de Brócoli 4 o 5 arbolitos
30 mL de Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 3 cucharadas
Sal Al gusto
Azafran Pizca (lo que cojas con la punta de los dedos)

Paella vegana

Características
    • 1 hora
    • 3 Raciones
    • Fácil

    Ingredientes

    Inicio

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    ¡Hola!

    El otro día tenía antojo de comer paella, y la verdad es que la quería con muchos vegetales, o como me dijo quien la comió conmigo “esto es más verduras que arroz” ¡jajaja!.  Me encanta elaborar platos que sean sustanciosos, que contengan ingredientes de calidad y sobre todo que sepan bien, y con verduras todo esto y más es posible.

    Los vegetales que he usado en este plato eran básicamente lo que tenía en el refrigerador, tu puedes usar las que más te gusten o las que tengas a mano, todas las verduras en esta paella vegana son bienvenidas, lo único que te recomiendo es que respetes el tiempo de cocción, las verduras más duras saltealas de primero y luego las más suaves, así quedaran en su punto de textura, ni muy blandas ni muy duras.

    He usado arroz redondo, porque me gusta mucho la textura que le da a los platos con verduras, pero al igual que con las verduras puedes usar el arroz que más te guste.  Para darle color usé azafrán, si tu no tienes en casa puedes usar pimentón molido y si estás en Venezuela puedes usar (onoto, pones a calentar aceite de oliva virgen extra o el que tengas a mano y cuando esté bien caliente agregar 1/2 cdta de onoto, remueves apagas el fuego y dejas que suelte color) luego usar este aceite rojo para cocinar.

    Porque ser vegetariano no es aburrido si usamos nuestra imaginación y nuestras ganas de tener una alimentación más consciente y coherente con el medio que nos rodea.  Con esto no estoy incitando a nadie a que no coma carne porque eso sería caer en un error, aquí todos somos libres de escoger lo que más felicidad y satisfacción personal y social nos de.

    Feliz día y espero que disfruten la receta.

    Pasos

    1
    Hecho
    5 minutos

    Preparar los ingredientes

    - Laminar los champiñones finamente
    - Picar en cuadritos pequeños la zanahoria
    - Picar las judías en cuadritos pequeños
    - Picar los arbolitos de brócoli por la mitad
    - Picar los pimientos en cuadritos
    - Picar la cebolla blanca en cuadritos

    2
    Hecho
    10 minutos

    Saltear los vegetales

    - En una sartén grande agregar 2 cdas de AOVE y calentar
    - Cuando el AOVE esté bien caliente agregar los pimientos, la cebolla, los ajos enteros, las zanahorias y las judías
    - Saltear por 10 minutos, agregar la sal y remover constantemente con una cucharada de madera

    3
    Hecho
    5 minutos

    Saltear los champiñones y el arroz

    - Incorporar los champiñones y el arroz, remover con la cuchara de madera y saltear por 5 minutos o hasta que los granos de arroz cambien un poco de color

    4
    Hecho
    2 minutos

    Incorporar el resto de los vegetales

    - Cuando el arroz esté bien salteado agregar las alcachofas y el brócoli, intentando colocarlos de forma ordenada y circular

    5
    Hecho
    20 minutos

    Cocinar

    - Incorporar el azafrán, intentar agregarlo por todos lados para que quede uniforme de color y sabor
    - Agregar las 3 tazas de caldo vegetal
    - Cocinar a fuego medio por 20 minutos o hasta que esté totalmente consumido el caldo
    - Si es necesario remover suavemente con una cuchara de palo el arroz

    Paola Chacón

    Hola, soy Paola una Venezolana viviendo en España, intentando hacer de mi vida una completa aventura. Soy fiel creyente de que la alimentación saludable puede cambiar el mundo ¡Y para bien! con una alimentación adecuada podemos ser más felices, tener armonía con nuestros pensamientos, deseos y sentimientos. En este blog intento plasmar mi forma de alimentación con ideas, platos, postres, pensamientos y muchas cosas más. ¡Bienvenidos!

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