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Cremoso de quinoa negra con calabaza y espárragos

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Ingredientes

Raciones:
200 g de Quinoa negra 3/4 de taza aproximadamente
150 g de Calabaza cruda
100 g de Cebolla blanca 1/2 cebolla grande
100 g de Espárragos frescos
10 mL de Vinagre de manzana Para remojar la quinoa
200 mL de Leche vegetal Leche de almendras sin azúcar
Zumo de limón Zumo de 1/2 limón aproximadamente
5 g de Sal 1 cdta pequeña
Nuez moscada 1/2 cdta o un poco menos
Mostaza de Dijon Para emplatar
30 mL de Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 3 cucharadas grandes

Cremoso de quinoa negra con calabaza y espárragos

Características
    • 1 hora
    • 3 Raciones
    • Fácil

    Ingredientes

    Inicio

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    ¡Hola!

    Esta vez os traigo una receta fácil de preparar, ideal para darle un toque diferente a la quinoa y sobre todo como me gusta siempre con sabor y color.  La verdad es que me encanta que la comida sea vistosa, colorida, y por supuesto que sepa bien.

    La verdad es que la receta la he preparado un poco con lo que tenia en el frigorífico (O sea, verduras, muchas verduras jajaja).  Al usar quinoa negra quise darle color con la calabaza y los espárragos, y un toque especial con la nuez moscada, si nunca has usado nuez moscada te recomiendo que le pongas un poco menos de lo que dice la receta porque tiene un sabor algo fuerte y es de esas cosas que o te gustan o no te gustan.

    Dentro de los principales beneficios que podemos obtener de la quinoa esta:

    • Es una fuente de proteína vegetal completa
    • Rica en aminoácidos esenciales
    • Rica en vitaminas del grupo B
    • Altos contenidos de hierro, fósforo, magnesio, entre otros minerales esenciales

    La quinoa es una opción ideal para vegetarianos y veganos como fuente de proteína, así mismo para celiacos, intolerantes o sensibles al gluten.

    ¡Gracias por estar allí!

     

    Pasos

    1
    Hecho
    5 minutos

    Preparar los ingredientes

    - Remojar la quinoa en agua y 1 cda de vinagre de manzana durante toda la noche o por un par de horas
    - Picar la cebolla en cuadritos pequeños
    - Picar la calabaza en cuadritos pequeños (intentar que todos queden el mismo tamaño para que se cocinen todos por igual)
    - Picar los espárragos finamente
    - Lavar la quinoa con abundante agua limpia

    2
    Hecho
    10 minutos

    Saltear los vegetales

    - Calentar el AOVE en una sartén grande
    - Saltear la cebolla, los espárragos y la calabaza, hasta que queden doraditos (son unos 10 minutos aproximadamente)

    3
    Hecho
    5 minutos

    Saltear la quinoa

    - Agregar la quinoa a la sartén con verduras y saltear por 5 minutos para que los granos se abran y cojan más sabor

    4
    Hecho
    10 minutos

    Espesar la quinoa

    - Incorporar el vaso de leche vegetal, remover, bajar el fuego al mínimo y dejar que la leche se consuma, removiendo de vez en cuando para que se espese
    - Cuando la leche comience a hervir agregar la sal y la nuez moscada, remover bien

    5
    Hecho
    30 minutos

    Cocción final

    - Cuando la leche se consuma del todo, incorporar 2 vasos de agua, remover y agregar el zumo de 1/2 limón, bajar el fuego al mínimo y cocinar hasta que la textura de la quinoa sea suave
    - Si es necesario agregar un poquito más de leche vegetal, y si es necesario dejarlo cocinar por más de 30 minutos

    Paola Chacón

    Hola, soy Paola una Venezolana viviendo en España, intentando hacer de mi vida una completa aventura. Soy fiel creyente de que la alimentación saludable puede cambiar el mundo ¡Y para bien! con una alimentación adecuada podemos ser más felices, tener armonía con nuestros pensamientos, deseos y sentimientos. En este blog intento plasmar mi forma de alimentación con ideas, platos, postres, pensamientos y muchas cosas más. ¡Bienvenidos!

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