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Espaguetis de quinoa con espárragos, cacao y uchuvas

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Ingredientes

Raciones:
2 tallos de Puerro
100 g de Espárragos frescos
2 cdas de Anacardos crudos
1/2 cdta de Pimienta molida
1 cdta de Sal Recomiendo sal rosa del Himalaya
1 cda de Cacao en polvo
3 Uchuvas Physalis peruviana
2 dientes de Ajo
100 g Pasta de quinoa
2 cdas de Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Espaguetis de quinoa con espárragos, cacao y uchuvas

  • 50 min
  • 2 Raciones
  • Fácil

Ingredientes

Inicio

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¡Hola!
Siempre he pensado que cuando comemos pasta somos más felices y como me gusta ser feliz pues hago pasta muy a menudo en esta casa ¡jajaja! Gracias al universo que hoy en día podemos encontrar pastas sin gluten y realmente deliciosas, si a eso le sumamos vegetales, chocolate y fruta ya tenemos un plato delicioso.

Si te gustan las mezclas de sabores esta pasta es para ti, es super rápida de preparar y versátil para acompañar cualquier otro plato.

Anímate a prepararla, estoy segura que te encantará.

Besos

Pao.

Consciencia y coherencia con lo que hacemos y lo que queremos

Pasos

1
Hecho
7 min

Preparar los vegetales

- Laminar finamente el puerro
- Picar en trocitos pequeñitos los espárragos (reservar las puntas)
- Laminar los dientes de ajo (quitar el centro del ajo y esto ayudará a no repetirlo luego de comerlo)

2
Hecho
30 min

Saltear los vegetales y cocinar la pasta

- En una sartén grande calentar el AOVE
- Cuando este bien caliente saltear el ajo por 2 minutos, agregar el puerro, los espárragos picaditos, la sal, la pimienta, remover y saltear a fuego lento por 10 minutos

3
Hecho
5 minutos

Saltear los anacardos

- En otra sartén pequeña agregar las puntas de los espárragos, los anacardos y las uchuvas, saltear a fuego muy bajo hasta que los anacardos esten tostados, aplastar con una cuchara las uchuvas para que suelten el zumo y retirar de la sartén
- Cocinar la pasta según el tiempo de cada empaque

4
Hecho
5 minutos

Mezclar y emplatar

- Pasados los 10 minutos de cocción de los vegetales agregar un cacito del agua de cocción de la pasta y el cacao, remover y dejar cocinar por 5 minutos más
- Mezclar la pasta con los vegetales salteados y dejar reposar por un par de minutos
- Servir y decorar con los anacardos tostados

Paola Chacón

Hola, soy Paola una Venezolana viviendo en España, intentando hacer de mi vida una completa aventura. Soy fiel creyente de que la alimentación saludable puede cambiar el mundo ¡Y para bien! con una alimentación adecuada podemos ser más felices, tener armonía con nuestros pensamientos, deseos y sentimientos. En este blog intento plasmar mi forma de alimentación con ideas, platos, postres, pensamientos y muchas cosas más. ¡Bienvenidos!

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