Ingredientes
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100 g de Pimiento rojo
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70 g de Calabacín
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100 g de Pimiento verde
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100 g de Celery (apio españa)
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20 g de Ají dulce (pimiento dulce)
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3 Dientes de ajo
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5 g de Pimiento rojo molido1 cdta es igual a 5 g
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5 g de Comino seco
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5 g de Sal
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30 g de Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
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250 g de Alubias negrasCaraotas
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125 g de Arroz integral
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1 L Agua templada
Inicio
¡Hola!
Ya les había comentado que soy una amante empedernida de las legumbres, me encantan en todos sus colores, sabores, presentaciones incluso en platos dulces me fascinan. Hay una combinación que podría decirse que es perfecta y es las legumbres con el arroz, ya que crean en conjunto una proteína de alto valor biológico. Es recomendable hacer este tipo de combinaciones puesto que aportan más fibra, minerales y vitaminas que si los comiésemos solos, ademas que están riquísimos.
Tradicionalmente, la existencia de este plato viene de la época cuando en España estaba la lucha entre los moros (alubias) y los cristianos (arroz), hoy en día es un plato muy típico en Cuba, algunas personas lo llaman también arroz Congrí, esta forma de llamarlo viene de Haití, donde a las alubias negras le llaman -congo- y al arroz -riz-, es decir, congos con arroz, o, alubias con arroz, o como en Venezuela le llamamos muchas veces -calentao- es cuando se tienen caraotas (alubias) cocidas y arroz cocido, al otro día se mezcla todo en una misma olla y se le llama así: -calentao-
Bueno, sea cual sea el nombre lo más importante es que es un plato completo, nutritivo, económico y fácil de preparar, yo esta vez quise obtener un arroz más cremoso por lo tanto usé calabacín para darle ese toque y un poco más de vegetales de los que tradicionalmente lleva el plato, es una de las razones por las que le he llamado -Moros y cristianos extra vegetales- jajaja.
Características
- Libre de gluten
- Rico en proteínas vegetales
- Alto contenido de fibra y minerales
- Almuerzo completo y saludable
Consciencia y coherencia con lo que hacemos y lo que queremos
Pasos
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1
Hecho
5 minutos
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Preparar los vegetales- Picar todos los vegetales en cuadritos pequeñitos (reservar las hojas del apio) |
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2
Hecho
10 minutos
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Saltear los vegetales- En una olla grande agregar 2 cdas de AOVE calentar, cuando esté bien caliente agregar los pimientos junto con el ají, el ajo y el apio, remover y sofreír por 7 minutos a fuego lento removiendo de vez en cuando para que no se pegue (recomiendo remover con una cuchara de madera) |
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3
Hecho
1 hora
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Cocinar las alubias- Agregar las alubias negras junto con el agua, la sal, el pimentón rojo molido y el comino, remover, llevar a ebullición por 1 hora y media aproximadamente hasta que estén blandas las alubias. Recomiendo verificar el nivel del agua de vez en cuando y si es necesario agregar un poco más. Es importante que no se seque toda el agua porque este caldo será el que usemos para cocinar el arroz |
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4
Hecho
20 minutos
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Cocinar el arroz- Pasado el tiempo de cocción tomar 450 mL del caldo de las alubias y reservar |
