Name: Pasta salteada con champiñones, tomates cherry y pimiento picante
Yield: 2 Servings
Ingredients: Tomates cherry: 15; Puerro: 1 tallo de; Pimiento verde: 1; Dientes de ajo: 2; Pimiento rojo picante: 1/2; Aceitunas rellenas de pimiento rojo: 12; Champiñones: 1 taza de; Pimentón de la Vera: 1/4 de cdta de; Romero seco: 1/4 de cdta de; Comino seco: 1/4 de cdta de; Aceite de oliva virgen extra (AOVE): 4 cdas de; Pasta de arroz: 100 g

Ingredientes

15 Tomates cherry

1 tallo de Puerro

1 Pimiento verde

2 Dientes de ajo

Recuerda quitarle el centro

1/2 Pimiento rojo picante

12 Aceitunas rellenas de pimiento rojo

1 taza de Champiñones

1/4 de cdta de Pimentón de la Vera

Pimiento rojo molido

1/4 de cdta de Romero seco

1/4 de cdta de Comino seco

4 cdas de Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

100 g Pasta de arroz

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¡Hola!

¿Amantes de la pasta por aquí?

Soy amante total de la pasta en todos sus sabores, colores y presentaciones. Gracias a la vida existen hoy en día alternativas para aquellos que no podemos consumir gluten, como esta pasta de arroz que no contiene gluten, es bastante versátil al momento de combinarla con distintas salsas, la recomiendo al 100%.

Esta vez, preparé esta pasta muy rápido, aproximadamente unos 40 minutos entre cortar y cocinar, estos tipos de platos son los más recomendados para esos días en que queremos comer algo muy rico pero no tenemos mucho tiempo o simplemente no podemos dedicarle tanto a la cocina.

Es un plato completo, lleno de vitaminas, minerales y proteínas vegetales. Si quieres compartir este plato con los más peques de la casa, simplemente aparta un poquito de todos los ingredientes del sofrito (por el picante) y cocinalos a la par en otra sartén, algunos especialistas recomiendan que los niños vean que comen lo mismo que los adultos, eso los ayudará a sentirse más integrados y sobre todo los anima a comer vegetales si ven que los adultos lo hacen.

Deseo que si preparan esta pasta la disfruten tanto como nosotr@s en casa.

Bendiciones infinitas para tod@s.

Características

Sin gluten
Almuerzo saludable
Sin conservantes ni colorantes
Vegano
100% casero

Si no tienes a mano tomates cherry puedes usar 2 tomates grandes y picarlos en 8 trozos cada uno de manera que queden algo grandes y se vean en el sofrito. Si no tienes pasta de arroz, usa la pasta que tengas a mano, yo uso pasta de arroz por tema de intolerancias y porque me encanta. Cocinar la pasta al dente ayuda a tener una mejor digestión de la misma. Si te gustan las cosas bastantes picantes puedes agregarle el pimiento picante completo, o si solo quieres darle un toque picocito agrega solo 1/4.

Conciencia y coherencia con lo que hacemos y lo que queremos

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Pasos

1 Hecho 10 minutos	Picar los vegetales - Picar el puerro en rodajas finas - Picar el pimiento verde en trozos pequeños y alargados - Laminar finamente los champiñones - Picar las aceitunas en láminas (recomiendo 3 láminas) - Picar el ajo en láminas muy finas
2 Hecho 8 minutos	Saltear los vegetales - En una sartén grande agregar dos cdas de AOVE calentar a fuego medio - Cuando esté bien caliente agregar el puerro, el pimiento verde, el ajo junto con el pimiento picante y sofreír por 7 a 8 minutos
3 Hecho 10 minutos	Agregar las especias - Cuando estén bien sofritos agregar las especias, remover y dejar cocinar por 3 a 4 minutos más - Agregar las aceitunas, las setas y remover hasta integrar bien, dejar cocinar por 4 minutos aproximadamente
4 Hecho 20 minutos	Cocinar la pasta y mezclar - Cuando los champiñones cambien de color agregar los tomates cherry remover y dejar cocinar por 10 minutos más (recomiendo tapar la sartén para que el vapor ayude a que no se seque) - Cocinar la pasta según el tiempo de cada paquete - Cuando la pasta esté cocida escurrirla muy bien y agregarla a la sartén con el sofrito, remover hasta integrar y saltear por 3 minutos más - Finalmente apagar el fuego y dejar reposar en la misma sartén 3 minutos aproximadamente antes de servir - Al momento de servir recomiendo agregar un toque de piñones y hojas frescas de hierbabuena