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Cuscús Vegetal

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Ingredientes

Raciones:
Pimiento rojo 3/4 para el caldo
1/2 Calabacín Recomiendo que sea grande o uno pequeño
1 Zanahoria Mediana
1 Pimiento verde Mediano
1 tallo de Puerro
Cebolla morada 1/2 para el caldo, 1/4 para los vegetales
Ají dulce (pimiento dulce) 1 entero par el caldo, 1 para los vegetales
Dientes de ajo 2 para el caldo,
Cebolleta 1 tallo para el caldo,
Agua templada 3 tazas para el caldo,
Pimienta molida Al gusto
Cúrcuma 1/4 cdta para el caldo, 1/4 de cdta para los vegetales
Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 2 cdas para el caldo, 2 cdas para preparar el cuscús
Cebollino 2 tallos para los vegetales
200 g de Calabaza cruda Para los vegetales
1/4 de cdta de Canela Para los vegetales
1/4 de cdta de Jengibre Para los vegetales
1/4 de cdta de Comino Para los vegetales
1 puñado de Pasas Para los vegetales
1 puñado de Hojas frescas de cilantro Para emplatar
1 puñado de Hojas frescas de perejil Para emplatar
1 puñado de Hojas frescas de hierbabuena Para emplatar
3/4 de taza de Cuscús Recomiendo cuscús de espelta o integral de trigo
150 mL de Caldo vegetal El que preparamos en esta misma receta

Cuscús Vegetal

Características
    Cuisine:
    • 1 hora
    • 4 Raciones
    • Medium

    Ingredientes

    Inicio

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    Hola!

    ¿Qué tal?

    Desde hace mucho tiempo, tenía ganas de comer un cuscús de verdad, que mi casa estuviese impregnada de ese olor de especias que tanto me gustan, y darme la oportunidad de ser yo quien se atreviera a prepararlo dándole el toque justo de cada ingrediente.

    La verdad, me ha quedado muy rico, suave, con aroma, color y sabor. Te invito a prepararlo y disfrutarlo con la conciencia de comer un plato armonioso.

    Cada vez estoy más interesada en comer lo más natural posible y es por esto que está vez decidí preparar el caldo vegetal para cocinar el cuscús yo misma, y la verdad que ha sido una buena idea, por su resultado y su versatilidad, ya que el caldo me sirvió para esté plato, y para tener guardado en la nevera para otros platos como pastas o arroces. Además de que se siente y se huele lo natural y eso el cuerpo lo agradece.

    Características

    • Bajo en grasas
    • Integral
    • Opción sana de almuerzo
    • Libre de azúcares y químicos
    • Con caldo 100% natural
    • Repleto de aromas, color y sabor

    Un plato sencillamente DELICIOSO, para disfrutar en familia, con amigos o con la persona que estará contigo toda tu vida: TU MISM@, y mereces dar lo mejor de ti para ti.

    Consciencia y coherencia con lo que hacemos y lo que queremos

    Pasos

    1
    Hecho
    25 minutos

    Preparar el caldo vegetal

    - Picar todos los ingredientes del caldo en cubos grandes
    - En una olla mediana calentar las 2 cdas de AOVE, cuando esté bien caliente agregar los vegetales picados, sofreír por 4 minutos a fuego medio
    - Agregar 3 tazas de agua caliente, el 1/4 cdta de cúrcuma, remover y dejar cocinar por 20 minutos a fuego lento. Es recomendable tapar la olla
    - Pasados los 20 minutos apagar el fuego, procesar a máxima potencia en una licuadora o procesador y pasar la mezcla por un colador de malla fina par que el caldo quede suave

    2
    Hecho
    30 minutos

    Preparar los vegetales

    - Picar todos los vegetales en cubitos pequeños, intentar que queden todos del mismo tamaño para que se cocinen a la par,y para que al momento de servir se vea mucho más armonioso el plato
    - En un sartén grande agregar 2 cdas de AOVE y calentar a fuego medio
    - Cuando esté bien caliente, agregar todos los vegetales menos el calabacín, remover y dejar cocinar por 7 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando
    - Pasados los 7 minutos, agregar las especias, las pasas y remover con una cuchara de madera, dejar cocinar a fuego lento por 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Es recomendable tapar el sartén durante el tiempo de cocción, para que el vapor ayude a cocinar los vegetales y evitar que se peguen en el sartén
    - Luego de los 20 minutos, agregar el calabacín, remover, tapar, dejar cocinar por 3 minutos más y apagar

    3
    Hecho
    10 minutos

    Preparar el cuscús

    - Llevar a ebullición 150 ml de caldo
    - Cuando suelte el hervor apagar el fuego, agregar el cuscús remover con una cuchara de madera, tapar y dejar reposar 3 a 4 minutos
    - Pasados los 4 minutos, agregar 1 cda de AOVE y remover. Es aconsejable remover sobre el fuego al mínimo para que se seque pero no se apelmace
    - Finalmente agregar el cuscús cuscús a los vegetales ya cocidos, remover y reservar
    - Picar las hojas de cilantro, hierbabuena y perejil
    - Agregar las hojas al cuscús

    Paola Chacón

    Hola, soy Paola una Venezolana viviendo en España, intentando hacer de mi vida una completa aventura. Soy fiel creyente de que la alimentación saludable puede cambiar el mundo ¡Y para bien! con una alimentación adecuada podemos ser más felices, tener armonía con nuestros pensamientos, deseos y sentimientos. En este blog intento plasmar mi forma de alimentación con ideas, platos, postres, pensamientos y muchas cosas más. ¡Bienvenidos!

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