Ingredientes
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1 taza de Coliflor
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1 tallo de Puerro
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2 Ají dulce (pimiento dulce)
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2 Dientes de ajo
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1 manojo Eneldo fresco
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1/2 taza de Hojas frescas de hierbabuena
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1/2 taza de Hojas frescas de cilantro
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1/4 de taza de Pasas
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20 g de Aceitunas negras
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1/4 de taza de Piel de naranjaRallada
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100 g Pasta integral de arroz y espirulinaPesar en crudo
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2 cdas de Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
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200 mL Caldo vegetal caseroPuedes ver como prepararlo en la receta de Cuscús vegetal
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1/4 de cdta de Masalamezcla de especias
Inicio
¡Hola!
Siempre estoy interesada en probar nuevos sabores, en aportarle a mis vegetales aromas y colores diferentes, enamorandome cada día más de la comida sana. Es increíble cuando dejamos volar nuestra imaginación en la elaboración de platos sencillos, las maravillas que podemos conseguir.
Hace días estaba viendo uno de mis programas favoritos de cocina que se llama «La diosa de las especias», me encanta por todo lo que aprendo sobre comida, especias, aromas, combinación de sabores y texturas de recetas indias; luego de ver el capítulo donde preparó un pollo masala, se me ocurrió tomar algunas ideas de su elaboración y hacer esta pasta, de Bal Arneson tomé la idea de usar el masala, ella lo prepara en su cocina, yo esta vez compré uno que viene ya preparado (que tiene mezcla de polvos de canela, cilantro, cardamomo, pimienta negra, nuez moscada, chile, entre otros). La verdad, la próxima vez que prepare un plato con masala intentaré hacerlo yo misma, mezclando las especias que más me gustan y tal vez resaltando alguna especia, cuando lo haga lo compartiré con ustedes.
Si eres de los que tiene poca amistad con la coliflor te invito a preparar este plato, las combinaciones del masala, con la salsa vegetal, las aceitunas y las pasas le dan un toque diferente y muy sabroso. A mí me encantan los vegetales sea como sea que estén preparados, pero este plato me ha dejado muy contenta ya que lo compartí con una amiga que no le gusta la coliflor y cuando lo probó dijo: – Uhmmm esta muy rico – y se lo ha comido todo.
Características
- Almuerzo saludable
- Vegano
- Con aromas, color y sabor
- Toque dulce y ácido
- Sin azúcares ni harinas refinadas
Si no tienes pasta de arroz y espirulina puedes usar la pasta que más te guste. Esta pasta la suelen vender en los herbolarios. Si no tienes caldo vegetal, puedes usar 1/2 pimiento rojo rallado, 200 ml de agua y 1/4 cdta de cúrcuma. Si no tienes pasas puedes usar 3 dátiles naturales picados pequeñitos, y si no tienes dátiles puedes usar 2 cdas del endulzante que tengas a mano.
Deseo que lo disfruten tanto como nosotras, recuerda que comer sano no es aburrido ni monótono, y que siempre que queramos encontraremos la manera de hacer un plato diferente, sabroso y lleno de nutrientes.
Conciencia y coherencia con lo que hacemos y lo que queremos
Pasos
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1
Hecho
10 minutos
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Preparar los vegetales- Picar el puerro en rodajas medianas |
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2
Hecho
10 minutos
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Saltear los vegetales- En un sartén grande calentar las 2 cdas de AOVE, cuando este bien caliente, agregar todos los vegetales, remover con una cuchara de madera y dejar cocinar por 5 minutos a fuego medio |
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3
Hecho
20 minutos
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Cocinar con el caldo vegetal- Pasados los 3 minutos, agregar el caldo vegetal, el masala, remover y dejar cocinar tapado a fuego lento por 15 minutos |
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4
Hecho
20 minutos
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Cocinar la pasta y emplatar- Pasados los 15 minutos agregar las pasas, las aceitunas, la piel de la naranja picadita remover y dejar cocinar por 5 minutos más a fuego lento |
