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Risotto de espárragos y champiñones

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Ingredientes

Raciones:
70 g de Arroz redondo
100 g de Cebolla blanca
100 g de Espárragos
150 g de Champiñones
20 g de Cebollino
50 mL de Vino blanco
200 mL de Agua potable
Sal Al gusto
30 mL de Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 3 cucharadas

Risotto de espárragos y champiñones

Características
    • 30 minutos
    • Raciones 3
    • Fácil

    Ingredientes

    Inicio

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    ¡Hola! Quienes me conocen o me leen de hace tiempo sabrán que siempre digo que mi comida favorita del mundo es la pasta, pero es que el risotto, ¡Dios mio del amor hermoso con el risotto! Podría comerlo todos los días ¡jajaja! no me aburre, no me cansa, me encanta.

    El arroz que suelo usar para hacer risotto es el arroz bomba, redondo o arroz especial para risotto (los que venden de marca blanca de los supermecados de aquí de España), así que puedes usar el que más te guste de estas opciones.

    Para esta vez he usado champiñones y espárragos porque es una combinación que me encanta y que también queda buenísima de sabor y suave para la digestión.

    Vamos a por la receta.

    Gracias a todos por estar aquí.

    Pao.

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    Pasos

    1
    Hecho
    5 minutos

    Saltear la cebolla

    - Cortar la cebolla en cuadritos pequeños.
    - Calentar el AOVE en una olla mediana, cuando esté bien caliente saltear la cebolla por 5 minutos hasta que esté bien dorara, agregar una pizca de sal para ayudar a que no se pegue.

    2
    Hecho
    10 minutos

    Saltear los vegetales y el arroz

    - Cuando la cebolla esté dorara agregar los espárragos y saltearlos hasta dorar.
    - Incorporar los champiñones y saltearlos por unos 3 minutos.
    - Incorporar el arroz y saltear por 5 minutos o hasta que cambie un poco de color por los bordes.

    3
    Hecho
    4 minutos

    Agregar el vino

    - Cuando este todo bien salteado agregar el vino blanco y dejar evaporar bien removiendo de vez en cuando para que no se pegue el arroz, este paso es importante para que no quede demasiado ácido el arroz.

    4
    Hecho
    16 a 18 minutos

    Cocinar el risotto

    - Cuando el vino este seco, agregar el agua un toque de sal para ajustar el sabor y cocinar a fuego lento durante 18 minutos como máximo, removiendo de vez en cuando para que quede bien cremoso, si fuese necesario agregar un poco más de agua tenemos que agregarla hirviendo para que no corte la cocción de arroz.

    5
    Hecho
    3 minutos

    Servir el arroz

    - Cortar el cebollino pequeñito.
    - Agregarlo al risotto junto con un buen chorro de AOVE y remover constantemente por 3 minutos para que quede lo más cremoso posible.
    - Servir y disfrutar.

    Paola Chacón

    Hola, soy Paola una Venezolana viviendo en España, intentando hacer de mi vida una completa aventura. Soy fiel creyente de que la alimentación saludable puede cambiar el mundo ¡Y para bien! con una alimentación adecuada podemos ser más felices, tener armonía con nuestros pensamientos, deseos y sentimientos. En este blog intento plasmar mi forma de alimentación con ideas, platos, postres, pensamientos y muchas cosas más. ¡Bienvenidos!

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