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Quinoa con azafrán y verduritas

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Ingredientes

Raciones:
200 g de Quinoa Remojar la quinoa en agua y zumo de limón durante un par de horas o 15 minutos
100 g de Zanahoria
50 g de Pimiento verde
50 g de Cebolla blanca
Zumo de limón 1/2 limón
Sal Al gusto
30 mL de Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 3 cucharadas
2 g de Azafran

Quinoa con azafrán y verduritas

Características
    • 30 minutos
    • Raciones 4
    • Fácil

    Ingredientes

    Inicio

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    Hola, esta receta de quinoa con azafrán y verduritas esta ideal para tomarla fría como una ensalada o caliente como plato principal.

    Recuerda que cuando usamos quinoa necesitamos remojarla durante un tiempo (toda la noche o un par de horas) en agua y algún medio ácido (zumo de limón o vinagre) para favorecer el eliminado de las saponinas, que son las responsables de darle ese saborcito amargo que encontramos algunas veces en la semilla de quinoa. Es muy importante que luego del tiempo del remojo la lavemos muy bien con abundante agua limpia, podemos usar un colador muy fino.

    A mi me gusta cuando preparo la quinoa usar exceso de agua y luego del tiempo de cocción recomendado, 20 minutos a mi gusto, pasar por un colador para quitar el exceso de líquido. Las medidas que yo siempre uso son 1 medida de quinoa y 3 medidas de agua.

    Recordemos que la quinoa es una fuente importante y maravillosa de proteínas vegetales, para nosotros los vegetarianos es ideal para comer, pero ojo, no es un alimento esencial, aquí no hay ningún alimento esencial, solo buenos alimentos que usándolos con intuición podemos elaborar un plato completo y delicioso.

    Vamos a por la receta.

    Gracias por estar.

     

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    Pasos

    1
    Hecho
    5 minutos

    Preparar los ingredientes

    - Lavar muy bien la quinoa remojada.
    - Cortar la zanahoria en cuadritos pequeños.
    - Cortar la cebolla y el pimiento en cuadritos pequeños.

    2
    Hecho
    5 minutos

    Saltear las verduras

    - Calentar el AOVE en una olla mediana.
    - Incorporar los vegetales y saltearlos durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando.

    3
    Hecho
    2 minutos

    Saltear la quinoa

    - Cuando los vegetales estén dorados, agregar la quinoa previamente lavada, remover y saltear por 2 minutos.

    4
    Hecho
    20 minutos

    Cocinar la quinoa

    - Agregar el agua, el zumo de limón y el azafrán, remover y dejar cocinar a fuego lento con la olla tapada durante a 20 minutos.
    - A mi me gusta dejar el limón partido por la mitad durante la cocción para que le de un sabor más potente.
    - Pasado el tiempo de cocción pasar por un colador para quitar el exceso de agua.

    Paola Chacón

    Hola, soy Paola una Venezolana viviendo en España, intentando hacer de mi vida una completa aventura. Soy fiel creyente de que la alimentación saludable puede cambiar el mundo ¡Y para bien! con una alimentación adecuada podemos ser más felices, tener armonía con nuestros pensamientos, deseos y sentimientos. En este blog intento plasmar mi forma de alimentación con ideas, platos, postres, pensamientos y muchas cosas más. ¡Bienvenidos!

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