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Pasta de arroz con salsa de espárragos, leche de coco y chocolate

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Ingredientes

Raciones:
1/2 Cebolla morada
1/2 Pimiento rojo
1 tallo de Puerro
12 Pasas
2 Dientes de ajo
1 cda de Gotas de chocolate oscuro sin azúcar
8 Espárragos
2 cdas de Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
100 g de Pasta de arroz Puede encontrarse en supermercados Chinos
1/2 taza de Leche de coco
1 cdta de Pimiento dulce en polvo
1/2 cdta de Chile en polvo
1/4 de cdta de Comino

Pasta de arroz con salsa de espárragos, leche de coco y chocolate

  • 50 minutos
  • Raciones
  • Fácil

Ingredientes

Inicio

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¡Hola!

Hace días fue mi cumpleaños, bueno ya muchos días la verdad, pero no había tenido oportunidad de subir al blog el almuerzo que me preparé.  Ese día quería un almuerzo especial, diferente, lleno de sabor y sobre todo sano y nutritivo, el resultado ha sido esta rica pasta de arroz con salsa de espárragos, leche de coco y chocolate.  La mezcla de cada uno de los ingredientes con el toque del chocolate quedó deliciosa, y la recomiendo totalmente.

Solo cuando la vida nos presenta “condiciones de vida”, es cuando nos damos cuenta de las maravillas que tenemos alrededor, de la simplicidad que a veces no percibimos y sobre todo del poder que tenemos en nuestras manos para llevar una día a día más sano, más tranquilo y con armonía entre lo que comemos, lo que pensamos y lo que queremos de nosotros mismos.

Características

  • Libre de gluten
  • Almuerzo saludable
  • Vegano
Conciencia y coherencia con lo que hacemos y lo que queremos

Pasos

1
Hecho
10 minutos

Preparar los vegetales

- Picar en cuadritos pequeños la cebolla morada y el pimiento
- Picar en rodajas finas el puerro
- Laminar los dientes de ajo
- Picar los espárragos en taquitos (reservar las puntas)

2
Hecho
20 minutos

Saltear los vegetales

- En un sartén grande agregar el AOVE y calentar a fuego medio
- Cuando esté bien caliente agregar la cebolla, el pimiento, los dientes de ajo, el puerro, junto con las especias y dejar sofreír por 7 minutos removiendo de vez en cuando
- Pasados los 7 minutos agregar los espárragos (reservar las puntas), remover y dejar cocinar por 5 minutos más
- Agregar las puntas de los espárragos, remover y dejar cocinar a fuego lento por 10 minutos (recomiendo tapar la sartén), reservar 4 puntas para decorar el plato

3
Hecho
20 minutos

Agregar la leche de coco y cocinar la pasta

- Agregar la leche de coco, remover dejar cocinar por 3 minutos más, cuando suelte el hervor agregar las pasas, remover nuevamente
- Finalmente agregar las gotas de chocolate, tapar el fuego y dejar reducir la leche de coco por unos 6 minutos aproximadamente (recomiendo tapar la sartén y verificar de vez en cuando que no se seque demasiado)
- Cocinar la pasta según el tiempo indicado en cada empaque, está de arroz recomienda un tiempo de cocción de 8 minutos
- En un sartén pequeño sin nada de aceite tostar las puntas de los espárragos reservadas
- Agregar la pasta cocida al sartén con la salsa remover y servir, decorar con un poco de chili en polvo y las puntas de espárragos tostadas

Paola Chacón

Hola, soy Paola una Venezolana viviendo en España, intentando hacer de mi vida una completa aventura. Soy fiel creyente de que la alimentación saludable puede cambiar el mundo ¡Y para bien! con una alimentación adecuada podemos ser más felices, tener armonía con nuestros pensamientos, deseos y sentimientos. En este blog intento plasmar mi forma de alimentación con ideas, platos, postres, pensamientos y muchas cosas más. ¡Bienvenidos!

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