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Ñoquis de batata con salsa de melocotón y pesto

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Ingredientes

Raciones:
250 g de Boniato/Batata Cocido (yo recomiendo cocinarlo al horno por 45 min a 200°C)
100 g de Melocotón
250 g de Avena sin gluten
20 g de Albahaca fresca
Sal
10 g de Azúcar de abedul
50 mL de Agua fría
100 mL de Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Ñoquis de batata con salsa de melocotón y pesto

  • 1 hora
  • Raciones
  • Fácil

Ingredientes

Inicio

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¡Hola!

Vuelve – Dos saben mejor que una –  ¿os recordáis?, “dos saben mejor que una” es un apartado que tenemos Josefina de La mesa de Garnacha y yo, donde cocinamos con la menor cantidad de ingredientes y no dejamos de sorprendernos con las recetas que hemos preparado.

En esta ocasión tenemos a una invitada en común, es Elena de What Lena Likes, sus recetas nos encantan, es una chica muy maja llena de la misma ilusión que Josefina y yo: COMPARTIR NUESTRAS EXPERIENCIAS EN LA COCINA CON EL MUNDO.

Los ingredientes los hemos seleccionado Josefina y yo, ella escogió avena sin gluten y melocotón y yo escogí batata y albahaca, la verdad es que desde el primer momento que supe los cuatro ingredientes que utilizaríamos sin duda pensé en un plato que combinara sabores dulces y salados, por casa estos ñoquis nos han encantado.

Josefina ha preparado:  Hamburguesas de boniato y avena http://lamesadegarnacha.com/

Helena ha preparado: Tarta de boniato avena y melocotón https://whatlenalikes.es/2016/07/27/tarta-de-boniato-avena-y-melocoton/

Y yo: Ñoquis de batata con salsa de melocotón y pesto.

Esperamos que disfruten nuestras recetas tanto como nosotras.

Bendiciones para todos

¡Pao!

Características

  • Libre de gluten
  • Almuerzo especial
  • Rico en minerales y fibra
  • Sin harinas ni azúcares refinados

Consciencia y coherencia con lo que hacemos y lo que queremos
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Pasos

1
Hecho
15 minutos

Preparar la salsa de melocotón

- Pelar el melocotón y picarlo en cuadritos pequeños
- Agregarlos a una olla pequeña junto con la piel y el azúcar de abedul, cubrir con 50 ml de agua y llevar a ebullición por 15 minutos a fuego lento o hasta que el melocotón este blandito, recomiendo removerlo de vez en cuando para que no se pegue, si se seca demasiado agregar un poquito más de agua
-Retirar del fuego, quitar la piel y procesar a máxima potencia hasta obtener una salsa homogénea
- Pasar la salsa por un colador de malla fina y reservar

2
Hecho
10 minutos

Formar los ñoquis

- Triturar la batata cocida con un tenedor hasta que no tenga grumos
- Procesar en una licuadora bien seca la avena sin gluten hasta tener una harina suave
- Mezclar la harina con la batata triturada hasta obtener una masa suave y manejable, que no se pegue a las manos y si es necesario agregar un tilín más de harina de avena sin gluten
- Hacer bolitas de 3cm aproximadamente y reservar
- Con la ayuda de un tenedor darle formita de ñoquis a las bolitas  y reservar (recomiendo cubrirlos con un paño seco)
Agregar en un olla abundante agua y llevar a ebullición
- Cuando suelte el primer hervor agregar los ñoquis uno a uno y dejar hervir por 4 minutos
- Pasados los 4 minutos sacar los ñoquis del agua y reservar par emplatar

3
Hecho
3 minutos

Preparar el pesto

- Agregar en una licuadora o procesador la albahaca junto con la sal y el AOVE, procesar por un par de minutos

4
Hecho
4 minutos

Emplatar

- Agregar dos cdas de salsa de melocotón
- Colocar los ñoquis sobre la salsa
- Cubrir con el pesto de albahaca
- Decorar con hojas frescas de albahaca

Paola Chacón

Hola, soy Paola una Venezolana viviendo en España, intentando hacer de mi vida una completa aventura. Soy fiel creyente de que la alimentación saludable puede cambiar el mundo ¡Y para bien! con una alimentación adecuada podemos ser más felices, tener armonía con nuestros pensamientos, deseos y sentimientos. En este blog intento plasmar mi forma de alimentación con ideas, platos, postres, pensamientos y muchas cosas más. ¡Bienvenidos!

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