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Bolitas de garbanzos con salteado de champiñones y aceitunas negras

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Ingredientes

Raciones:
200 g de Garbanzos cocidos
50 g de Cebolla morada
10 g de Albahaca fresca
25 g de Aceitunas negras
10 g de Cebolleta
150 g de Champiñones
Sal Al gusto
20 mL de Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 2 cucharadas

Bolitas de garbanzos con salteado de champiñones y aceitunas negras

Características
    • 1 hora y 10 minutos
    • Raciones 3
    • Fácil

    Ingredientes

    Inicio

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    ¡Hola!

    Por aquí andamos con bolitas veganas, esta vez las he preparado con garbanzos cocidos y sin nada de harina, así, aunque requieren un poquito más de dedicación quedan mucho más suaves por dentro y crujientitas por fuera.

    Son una opción ideal para tener preparadas en el frigorifico, se pueden comer tanto calientes como frías, de hecho yo las preparo para llevarlas a la playa y disfrutarlas en frío junto con una rica ensalada y escuchando el maravilloso sonido de la playa en verano.

    Esta es una idea genial para comer legumbres en verano, muchas personas me dicen y en verano ¿qué comes?, ¿potajes? y aunque también como potajes ¡jajaja! suelo comerlas más en ensaladas, bolitas, etc.

    Los garbanzos que use esta vez fueron de bote, cuando uso este tipo, les quito el agua donde vienen y los cocino un par de minutos en agua hirviendo para quitarle el sabor de esa agua.

    Para aromatizar esta receta he usado hojas frescas de albahaca, que combinada con las aceitunas negras tiene un sabor exquisito.

    ¡Vamos a por la receta!

    Gracias bellezas, por esta por aquí.

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    Pasos

    1
    Hecho
    5 minutos

    Preparar los ingredientes

    - Cortamos la cebolla en cuadritos pequeños.
    - Cortamos en trozos pequelos la cebolleta.
    - Laminamos los champiñones.

    2
    Hecho
    5 minutos

    Salteamos los champiñones

    - Salteamos las cebollas y los champiñones en una sartén con un poco de AOVE, no más de 5 minutos.

    3
    Hecho
    5 minutos

    Preparar la masa

    - Agregamos en un procesador todos los ingredientes, menos las aceitunas y procesamos a máxima potencia durante unos 4 minutos, no demasiado tiempo, para que la masa quede con más consistencia.
    - Cortar las aceitunas en trocitos pequeños y agregar a la masa.
    - Como no hemos usado nada de harina recomiendo dejar reposar entre 30 minutos y 1 hora en el frigorífico para que adquiera mejor consistencia.

    4
    Hecho
    1 hora

    Preparar las bolitas

    - Pasado el tiempo de reposo, sacamos del frigorífico, engrasamos un poco nuestras manos con AOVE y hacemos bolitas con la masa.
    - Colocamos las bolitas sobre un papel de cocina o papel plata previamente engrasado con un poco de AOVE y llevamos al horno a 180 ºC durante una hora aproximadamente.

    -

    Paola Chacón

    Hola, soy Paola una Venezolana viviendo en España, intentando hacer de mi vida una completa aventura. Soy fiel creyente de que la alimentación saludable puede cambiar el mundo ¡Y para bien! con una alimentación adecuada podemos ser más felices, tener armonía con nuestros pensamientos, deseos y sentimientos. En este blog intento plasmar mi forma de alimentación con ideas, platos, postres, pensamientos y muchas cosas más. ¡Bienvenidos!

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