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Muffins de banana gluten free

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Ingredientes

Raciones:
200 g de Harina de avellanas Pulpa seca de la leche vegetal
100 mL de Leche vegetal
3 Bananas congeladas
10 g de Canela
2,5 g de Jengibre en polvo 1 cdta es igual a 5 g
2,5 g de Nuez moscada
Pizca de Sal
20 g de Azúcar de coco
100 g de Harina de arroz integral
Gotas de chocolate oscuro sin azúcar Para decorar

Muffins de banana gluten free

  • 40 minutos
  • 8 Raciones
  • Fácil

Ingredientes

Inicio

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¡Hola!

Esta vez tenía en el refrigerador unas bananas congeladas, bueno confieso que siempre las tengo para hacer helados caseros y cremosos (ñamm ñamm), pero con este clima la verdad que no me apetecía mucho comer helado, y quería usarlas lo más pronto posible, así que pensé que una buena opción sería hacer unos pequeños muffins de banana con un plus de gotas de chocolate (totalmente opcional) pero que le van de maravilla.

Tener este tipo de postrecitos en casa la verdad facilitan mucho la vida ya que pueden ser una opción sana de:

  • Desayuno
  • Merienda
  • Postre

Son muffins libres de harinas y azúcares refinados, he usado harina de arroz integral por lo tanto no contienen gluten, así que si tus peques son celiacos o tu mism@ no puedes comer gluten o te apetece variar, estos muffins te gustarán.  He usado harina de avellanas, que me sobró de preparar una de mis leches vegetales favoritas <leche de avellanas>  para darle además de una textura más suave, un sabor a avellana que está delicioso, y la verdad enmascara un poco el sabor de la banana, por si a ti o a tus peques no le gusta mucho su sabor esta es una buena opción para que la coman.

Se pueden preparar con antelación y mantenerlos guardados en la nevera dentro de un envase de vidrio bien tapado para que no se sequen.  Duran aproximadamente 1 semana completa siempre y cuando estén bien refrigerados.

Características

  • Libres de gluten
  • Sin lacteos
  • Sin grasas malas
  • Sin harinas ni azúcares refinados
  • Meriendas para los más peques y los más grandes de la casa
  • Vegano

Si no tienes azúcar de coco puedes usar azúcar panela o el endulzante que más te guste.  Si no tienes gotas de chocolate puedes usar chocolate 70% partido en trozos pequeños.  Si no tienes naranja puedes usar limón.

Consciencia y coherencia con lo que hacemos y lo que queremos

Pasos

1
Hecho
2 minutos

Preparar las bananas

- Dejar reposar las bananas fuera de la nevera unos 10 minutos mientras se preparan los otros ingredientes
- Pelar las bananas, cortar en trozos grandes y agregar a una licuadora

2
Hecho
5 minutos

Endulzar y mezclar

- Incorporar las especias, el azúcar de coco, y la harina de avellanas junto con la leche vegetal
- Procesar a máxima potencia hasta obtener una mezcla suave y homogénea

3
Hecho
5 minutos

Aromatizar la mezcla

- Agregar la mezcla a un bol, incorporar la harina de arroz integral y mezclar con una espátula hasta que no queden grumos
- Incorporar la ralladura de la naranja, mezclar nuevamente y dejar reposar en la nevera por 5 minutos

4
Hecho
30 minutos

Hornear

- Agregar la mezcla a moldes pequeños
- Decorar con las gotas de chocolate
- Llevar al horno por 30 minutos a 180 ºC

Paola Chacón

Hola, soy Paola una Venezolana viviendo en España, intentando hacer de mi vida una completa aventura. Soy fiel creyente de que la alimentación saludable puede cambiar el mundo ¡Y para bien! con una alimentación adecuada podemos ser más felices, tener armonía con nuestros pensamientos, deseos y sentimientos. En este blog intento plasmar mi forma de alimentación con ideas, platos, postres, pensamientos y muchas cosas más. ¡Bienvenidos!

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