Ingredientes
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120 g de Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
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50 g de Plátano maduro1 plátano
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5 mL de Esencia de vainilla1 cucharadita
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70 g de Azúcar panela
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280 g de Harina de trigo sarraceno1 taza y 1/4
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20 g de Pistachos sin sal2 puñados
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20 g de Pasas2 puñados
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5 g de Canela1 cucharadita
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5 g de Cardamomo1 cucharadita
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2 g de Jengibre en polvo1/2 cucharadita
Inicio
¡Hola!
Una vez más por aquí, con una receta, sencilla, rápida, sin gluten y con mucho sabor. Hace algunos años, unos cuantos ya diría yo, desde que comenzó este blog, me enfrente a un reto que en su momento era bastante grande para mi, – No podía comer ningún alimento que tuviese gluten – con lo cocinitas que he sido siempre y con lo que, me gustaba hacer pasta, galletas, bizcochos, madre mía, al principio me quede un poco, puffff, pero pronto comencé a averiguar cómo podía sustituir el gluten, en postres, sobre todo, y que quedara rico igual, y bueno todo fue un poco sencillo, gracias a que tenemos en la naturaleza una diversidad de cereales/semillas sin gluten, que si bien es cierto, no tenemos costumbre de usarlos, cuando lo hacemos nos sorprendemos, y para la bien la verdad, además que estos cereales/semillas suelen ser mucho más nobles para nuestro intestino, mucho más ligeros y menos pesados, así que otro punto más.
Estas galletas de trigo sarraceno son veganas, no tienen nada de origen animal, y esto no las hace ni más ni menos sanas, solo están conectadas más con mis necesidades en cuanto a alimentación y relación con el medio que me rodea, además siempre intento preparar recetas que puedan ser útiles para las personas que acompaño, que tienen distintas sensibilidades o intolerancias alimentarias, estas galletas son ideales para ti que no puedes tomar gluten, leche, huevo, están suaves y con un aroma delicioso, me gusta mucho usar especias en la cocina tanto dulce como salada, y a los cereales o pseudocereales más antiguos la combinación con especias como el cardamomo, la canela y el jengibre les va de lujo y si a eso le añadimos el sabor tostado que podemos obtener del azúcar panela, ya tenemos una mezcla de sabores y aromas que deja la casa con un olor divino y reconfortante.
Te recomiendo guardar estas galletas dentro de un recipiente de cristal bien tapado, para que no se pongan duras.
Pasemos a la receta y una vez más, gracias por estar allí y aquí.
Pasos
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1
Hecho
5 minutos
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Preparar los ingredientesPesar todos los ingredientes y tenerlos todos cerca para que sea más rápido, fácil y no se nos olvide nada, además si tenemos todo junto será más fácil limpiar mientras estamos esperando que las galletas salgan del horno. |
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2
Hecho
3 minutos
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Primera mezcla- En un bol grande mezclar el aceite con el plátano, machacar el plátano con un tenedor intentando que queden algunos tropezones (pero no demasiados) esto será lo que le de cremosidad a la mezcla. |
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3
Hecho
3 minutos
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Aromatizar la mezcla- En un mortero machacar los pistachos junto con la especias. |
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4
Hecho
3 minutos
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Preparar la masa- Cuando esté bien mezclado, incorporar la harina poco a poco e ir mezclando con el mismo tenedor. |
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5
Hecho
20 minutos
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Hacer las galletas- Hacer bolitas, procurando que todas queden del mismo tamaño para que se cocinen por igual y colocarlas en papel de cocina, separadas entre si, no demasiado porque son galletas que no crecen en el horno. |
