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Ensalada fresca de quinoa negra con aderezo oriental

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Ingredientes

Raciones:
125 mL de Quinoa negra Reremojada en agua por un par de horas
100 g de Mango Picadito en cuadritos
100 g de Pepino Picadito en cuadritos
100 g de Zanahoria Picadita en cuadritos
100 g de Aguacate Picadito en cuadritos
3 g de Raíz de jengibre Picadito en cuadritos. 2 g para la quinoa y 1 g para el aderezo.
100 g de Hojas de kale
Sal
100 g de Alga nori Picadita en cuadritos
125 mL de Zumo de piña natural Para el aderezo
20 mL de Vinagre de arroz Para el aderezo
20 mL de Salsa de soja baja en sal Para el aderezo
10 mL de Aceite de sésamo Para el aderezo

Ensalada fresca de quinoa negra con aderezo oriental

  • 1 hora
  • Raciones
  • Fácil

Ingredientes

Inicio

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Buenas tardes compañeros de recetas y momentos, ¿qué tal una ensalada fresquita llena de proteínas vegetales, sabores y colores para almorzar o para cenar?

Últimamente con estas temperaturas muy veraniegas el cuerpo pide platos fríos y suaves, que sean fáciles de digerir pero que a su vez nos nutran, alimenten y llenen de energía para afrontar el día o para cenar e irse a la cama bien alimentado.  Yo particularmente recomiendo este plato para almorzar no porque sea pesado sino porque cuando comenzamos a comer no paramos hasta acabarla, tiene ese problema ¡jajaja!

Recordemos que es muy importante lavar bien la quinoa antes de cocinarla, porque es necesario eliminar las saponinas que contiene, que son compuestos tóxicos capaces de formar complejos como esteroles que pueden ocasionar una ruptura en las membranas de las células tras ser absorbidas en dirección a la corriente sanguínea, generando problemas de salud.  Cuando remojamos la quinoa es necesario lavarla muy bien luego del remojo, ya que las saponinas pueden quedar suspendida en el agua del remojo, por lo que el agua del remojo siempre debemos tirarla y lavar varias veces con agua nueva la quinoa.

Esta ensalada tiene una mezcla de sabores y de texturas que le dan el mango, el aguacate y el aderezo Oriental, adicionalmente a esto, las verduras que he usado para darle color y sabor están crudas.  Siempre es recomendable consumir por lo menos una vez al día verduras crudas, fortalece nuestros dientes y es una manera directa de aprovechar las vitaminas, minerales y nutrientes que contiene. Ojo, no debemos perdernos en el panorama y caer el las falsas creencias de que cocinar las verduras elimina sus nutrientes, no caigamos en extremos y llevemos una alimentación balanceada y equilibrada.

Espero que disfruten esta ensalada de verano tanto como yo, besos y bendiciones para todos.

Características

  • Libre de gluten
  • Sin conservantes, colorantes
  • Ensalada de verano
  • Rico en proteínas vegetales
  • Colorida y vistosa

Si no tienes zumo de piña para el aderezo puedes usar zumo de limón o zumo de naranja, si no tienes kale puedes usar las hojas verdes que tengas a mano, si no tienes quinoa negra puedes usar quinoa blanca que igualmente queda rica, solo que el tiempo de cocción son solo 20 minutos. 

Consciencia y coherencia con lo que hacemos y lo que queremos
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Pasos

1
Hecho
25 minutos

Cocinar la quinoa

- Retirar el agua del remojo de la quinoa negra y lavar con abundante agua nueva
- En una olla mediana agregar abundante agua y llevar a ebullición, cuando suelte el hervor agregar un toque de sal y la quinoa remojada
- Cocinar a fuego medio durante 25 minutos aproximadamente, recomiendo verificar de vez en cuando la cocción de la quinoa ya que es muy importante para usarla en ensaladas que quede en el punto justo ni demasiado dura ni blanda
- Mezclar todos los ingredientes del aderezo y dejar reposar 20 minutos

2
Hecho
20 minutos

Mezclar y reposar

- Cuando este cocida la quinoa, retirar el exceso de agua en caso de que lo tenga y agregar la quinoa a un molde refractario  y dejar enfriar
- Cuando esté bien fría agregar la zanahoria, el mango y el pepino, remover suavemente con un tenedor para no romper los granos de quinoa
- Finalmente agregar el alga nori, el aguacate y el aderezo, remover suavemente
- Dejar concentrar los sabores unos 20 minutos aproximadamente dentro del frigorífico, incluso de un día para otro queda mucho más gustosa

Paola Chacón

Hola, soy Paola una Venezolana viviendo en España, intentando hacer de mi vida una completa aventura. Soy fiel creyente de que la alimentación saludable puede cambiar el mundo ¡Y para bien! con una alimentación adecuada podemos ser más felices, tener armonía con nuestros pensamientos, deseos y sentimientos. En este blog intento plasmar mi forma de alimentación con ideas, platos, postres, pensamientos y muchas cosas más. ¡Bienvenidos!

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