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Arroz con azafrán y jengibre con verduras en su jugo

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Ingredientes

Raciones:
100 g de Calabacín 1 calabacín mediano
50 g de Pimiento rojo 1/2 pimiento
50 g de Pimiento amarillo 1/2 pimiento
100 g de Setas 5 setas medianas
100 g de Cebolleta
50 g de Cebolla blanca 1/2 cebolla
2 g de Azafran
2 g de Raíz de jengibre 1/2 cm
250 g de Arroz basmati 1 taza
40 mL de Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 4 cucharadas
Sal Al gusto

Arroz con azafrán y jengibre con verduras en su jugo

Características
    • 40 minutos
    • Raciones 4
    • Fácil

    Ingredientes

    Inicio

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    Hola, de nuevo volviendo por aquí, con una receta de arroz, me gusta mucho el arroz porque es un cereal muy noble, y además absorbe el sabor de lo que uno le ponga, esta vez lo he preparado con Azafrán, me encanta usar el azafrán no solo por el color que le da a las comidas y el sabor, sino por sus propiedades:

    • Alta  capacidad antioxidante, tiene flavonoides que ayudan a reducir los efectos de los radicales libres, el exceso de estos puede ser una de las causas de cansancio físico y mental.
    • Tiene un compuesto llamado Crocina, que sirve para mejorar la memoria y las capacidades cognitivas, favoreciendo también el buen estado de animo.

    También he usado raíz de jengibre para darle más sabor, me encanta la combinación del azafrán con el jengibre, si no tienes raíz de jengibre puedes usar jengibre en polvo (aunque esto le puede alterar el sabor, a mi siempre me gusta más usar la raíz).

    Este es un plato que se puede comer tanto caliente como frío, por lo que es ideal para preparar y llevarlo al trabajo o a un paseo por el parque.

    Vamos a por la receta y que la disfruten.

    Gracias por estar por aquí siempre.

    Bendiciones.

     

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    Pasos

    1
    Hecho
    5 minutos

    Preparar los ingredientes

    - Cortar las verduras en trozos grandes.
    - Remojar el arroz en agua caliente.
    - Cortar el cebollino en trocitos pequeñitos y el jengibre

    2
    Hecho
    5 minutos

    Saltear los vegetales I

    - En una sartén grande agregar 2 cucharadas de AOVE y saltear los pimientos y la cebolla (reservar las setas y el calabacín) durante 5 minutos.
    - En una olla mediana agregar las otras 2 cucharadas de AOVE y saltear el cebollino junto con el jengibre durante 5 minutos.

    3
    Hecho
    10 minutos

    Saltear los vegetales II y cocinar el arroz.

    - Cuando los vegetales (cebolla y pimientos) estén dorados agregar las setas y el calabacín, saltear con la sartén tapada durante 8 minutos más (el mismo tiempo de cocción del arroz).
    - Agregar 3 tazas de agua hirviendo a la olla con el cebollino y el jengibre, incorporar un poco de sal, el azafrán y el arroz (previamente lavado). Dejar cocinar por 8 minutos. Si queda exceso de agua pasar por un colador fino.
    - Para servir recomiendo colocar primero y el arroz y sobre este las verduras salteadas.

    Paola Chacón

    Hola, soy Paola una Venezolana viviendo en España, intentando hacer de mi vida una completa aventura. Soy fiel creyente de que la alimentación saludable puede cambiar el mundo ¡Y para bien! con una alimentación adecuada podemos ser más felices, tener armonía con nuestros pensamientos, deseos y sentimientos. En este blog intento plasmar mi forma de alimentación con ideas, platos, postres, pensamientos y muchas cosas más. ¡Bienvenidos!

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