Name: Manjar dulce de calabaza en base de avellanas
Yield: 8 Servings
Ingredients: Calabaza cruda: 400 g de; Canela: 10 g de; Jengibre en polvo: 2,5 g de; Nuez moscada; Clavitos de olor: 1 g de; Pimienta guayabita: 1 g de; Aceite de coco: 20 mL de; Endulzante: 150 g de; Dátiles: 10; Agar agar: 1 g de; Agua fría: 40 mL de; Agua templada: 200 mL de; Avellanas tostadas: 150 g de; Coco rallado; Frambuesas frescas; Hojas frescas de hierbabuena

Ingredientes

400 g de Calabaza cruda

10 g de Canela

2,5 g de Jengibre en polvo

Nuez moscada

1 g de Clavitos de olor

1 g de Pimienta guayabita

Opcional

20 mL de Aceite de coco

150 g de Endulzante

10 Dátiles

Remojados en agua potable por 12 horas

1 g de Agar agar

40 mL de Agua fría

200 mL de Agua templada

150 g de Avellanas tostadas

Coco rallado

Para decorar

Frambuesas frescas

Para decorar

Hojas frescas de hierbabuena

Para decorar

Inicio

¡Hola!

Hoy comparto con ustedes como preparé esta rica tarta fría de calabaza sin harinas refinadas, esta hecha a base de frutos secos, calabaza y dátiles, lo que le aporta mucho sabor a una tarta diferente. Si tienes algunas limitaciones con las harinas, esta es una tarta ideal para tenerla en casa para esos momentos en los que nos apetece algo dulce, fresco y suave, ideal para acompañarla con un te caliente o frío.

Esta tarta la preparé para una cena especial en casa, la verdad es que la vida es tan INCREIBLE que pone en tu camino a personas maravillosas, personas capaces de traer consigo mensajes de motivación, superación y sobre todo personas llenas de alegría, talento y buena vibra. Al final de todo, lo fundamental en la vida es eso, compartir en el aquí y en el ahora, saber dar y saber recibir también. Sra. Inma, Antonio gracias por venir, por reír, por ser y sobre todo por regalarnos una vibra positiva maravillosa e infinita, que estas comidas se repitan y que el destino nos permita compartir mucho más.

Si quieres tener en casa un postre muy sano y a la vez nutritivo esta opción es ideal para ti, puedes prepararla el fin de semana y tenerla en la nevera para tomar como merienda tanto en la mañana como en la tarde, para ofrecerle a los más peques de la casa algo dulce y muy sano, o simplemente como hice yo para un postre de una comida especial, lo mejor de todo es que me ha quedado para los siguientes días y he podido compartirla con otras personas.

Características

Sin harinas refinadas
Sin lacteos
Sin huevo
Sin gluten
Fresca y suave

Si no tienes pimienta guayabita no pasa nada, no es imprescindible. Si no tienes dátiles puedes usar 1/4 de taza del endulzante que más te guste. Si no tienes avellanas puedes usar el fruto seco que prefieras. Si no tienes agar agar puedes usar 3 cdas de gelatina sin sabor y hacer el mismo procedimiento.

Consciencia y coherencia con lo que hacemos y lo que queremos

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Pasos

1 Hecho 35 minutos	Preparar la crema - Agregar en una olla pequeña la calabaza, las especias, el aceite de coco y la stevia líquida, remover un poco con una cuchara de madera y llevar a cocción durante 25 a 30 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando para que no se pegue la calabaza a la olla - Pasados los 30 minutos verificar con un tenedor que la calabaza este blandita, si no es así dejar cocinar 5 minutos más. - Retirar las especias (pimienta guayabita y clavos de olor) - Agregar a un procesador la calabaza cocida junto con la cremita que se forma de la cocción, la canela y el jengibre, esperar unos 5 minutos aproximadamente a que pierda calor antes de procesar
2 Hecho 5 minutos	Disolver el agar agar - Disolver el agar agar en 4 cdas de agua fría, cuando este bien disuelto agregar los 200 ml de agua, remover bien y llevar a ebullición, cuando suelte las primeras burbujas de hervor dejar cocinar por 2 minutos removiendo constantemente hasta que este bien homogénea y algo espesa. Es muy importante remover constantemente para que no se pegue a la olla - Dejar reposar por 3 a 4 minutos el agar agar disuelto, agregarlo al procesador y batir a máxima potencia por 4 a 5 minutos hasta obtener una mezcla suave, homogénea y brillante
3 Hecho 5 minutos	Preparar la base - Quitar las semillas de los dátiles remojados - Agregar las avellanas tostadas al procesador junto con los dátiles - Procesar a media potencia por 3 minutos aproximadamente hasta que quede una pasta fácil de manejar, es importante no procesar demasiado de lo contrario se volverá mantequilla - Verter la pasta en un bol y amasar con las manos dando apretones fuertes para que suelte un poco más la grasa y se compacte más fácilmente
4 Hecho 10 minutos	Armar la tarta - Agregar a un molde de silicona mediano la mezcla anterior, en esta ocasión utilice uno de 25 cm de diámetro y 2 cm de alto - Extender con las manos por toda la superficie y los bordes procurando que quede lo más uniforme posible -Agregar la mezcla de calabaza a la base, extender y aplanar con la ayuda de una espátula - Llevar a la nevera por un mínimo de 4 horas para que cuaje - Pasadas las 4 horas agregar el coco rallado, dándole toquecitos suaves a la cuchara para que quede espolvoreado por toda la superficie - Desmoldar y decorar con las frambuesas y las hojas frescas de hierbabuena