Ingredientes
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100 g de Calabacín1/2 calabacín
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100 g de Pimiento rojo1/2 pimiento rojo
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100 g de Pimiento verde1/2 pimiento verde
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100 g de Cebolla morada1 cebolla morada pequeña
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50 g de Champiñones3 champiñones
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100 g de Zanahoria rallada1 zanahoria
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100 g de Brócoli4 arbolitos
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100 g de Puerro1/2 tallo
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100 g de Noodles de arroz
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10 g de Curry2 cucharaditas
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SalAl gusto
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20 mL de Aceite de oliva virgen extra (AOVE)2 cucharadas
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20 g de Pasas2 cucharadas
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20 g de Anacardos naturales2 cucharadas
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10 de Uchuvas4 unidades
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150 mL de Leche vegetalRecomiendo de arroz o de coco
Inicio
Hola!
Como bien saben los que ya me conocen un poco, me gustan los sabores fuertes y potentes, me encanta mezclar sabores dulces, ácidos y salados en un mismo plato porque despiertan un montón de sensaciones en la boca al momento de comer y eso, eso es maravilloso!
Esta vez he preparado un curry vegetal con lo que tenía en casa, no quería hacerlo con arroz y he intentado hacerlo con noodles de arroz y la verdad es que ha quedado un plato muy rico y bonito también.
En este caso el polvo de curry es una mezcla que he hecho yo que tiene:
- Pimienta
- Ajo
- Pimienta cayena
- Cúrcuma
- Comino
- Cilantro
- Sal
Recuerda que esto es solo una idea, tu puedes prepararlo con los vegetales que tengas en casa y con la pasta o arroz que tengas en casa, lo bonito de compartir las recetas es que se comparten ideas para luego modificarlas en casa y hacer una propia.
Que la disfruten tanto como yo
¡Bendiciones para todos!
Pasos
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1
Hecho
5 minutos
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Preparar los ingredientesComo siempre recomiendo preparar todos los ingredientes que vamos a usar, para así tener todo a la mano y que sea más rápido encontrar el ingrediente que nos toca que usar |
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2
Hecho
5 minutos
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Primer salteado- Saltear el puerro, la cebolla, los pimientos en el AOVE durante 5 minutos o hasta que comiencen a estar dorados |
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3
Hecho
5 minutos
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Segundo salteado- Pasados los 5 minutos del primer salteado agregar los champiñones y el calabacín, remover con una cuchara de madera y saltear por 5 minutos más |
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4
Hecho
10 minutos
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Cocinar con la leche vegetal y el curry- Pasados los 10 minutos del salteado, agregar la leche vegetal y la mezcla de curry, remover y dejar cocinar a fuego lento durante 10 minutos, con la olla tapada |
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5
Hecho
4 minutos
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Preparar la crema de curry- Pasados los 10 minutos de cocción con la leche, agregar los anacardos y las pasas rubias, remover y separar la mitad, agregarla a una licuadora y procesar hasta que esté bien cremoso |
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6
Hecho
5 minutos
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Reposar el curry- Agregar la crema de curry a la mezcla que quedo en la olla, remover con una cuchara de madera, dejar reposar mientras se cocina la pasta y el brócoli |
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7
Hecho
5 minutos
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Cocinar la pasta y el brócoli- Cocinar la pasta según el tiempo de cada paquete, en mi caso el tiempo de cocción recomendado es 4 minutos |
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8
Hecho
1 minuto
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Mezclar y servir- Cuando la pasta este cocida al punto agregarla a la olla con los vegetales y la crema de curry, remover y servir al gusto |
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Hola Paola, yo soy Venezolana y con familia oriental, en mi casa se cocinaba con curry (masala un condimento que venia de Trinidad) y aprendí a sofreír el curry antes de colocarle los ingredientes. Esto potencia los sabores y al saborearlos puedes distinguir cada condimento (jajajaja lo aprendí en un curso de cocina que hice) . Te invito hacerlo de esta forma. Voy hacer esta receta. Saludos
Hola guapa…
Muchas gracias por tu consejo, lo haré así la próxima vez.
Un abrazo!
PD. Esto con un trocito de casabe no estaría mal no? jaja!