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La receta viajera de Marta

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Ingredientes

Raciones:

	500 g de Tallarines de arroz
	250 g de Champiñones
	250 g de Setas
	250 g de Tomate entero en lata
	20 g de Hojas frescas de perejil
	200 g de Brócoli Un brócoli mediano entero, incluido el tallo.
	200 g de Judías planas
	150 g de Cebolla morada 2 cebollas
	20 g de Cebollino
	50 g de Raíz de jengibre
	250 mL de Leche de coco en lata
	100 mL de Salsa de soja baja en sal
	20 g de Dátiles naturales Con hueso.
	Pimienta negra Al gusto
	Pimiento picante Al gusto. Yo le puse la mitad de uno mediano repartido en todos los platos.
	200 g de Cacahuetes Naturales
	100 g de Limón 3 limones
	200 g de Zanahoria
	250 g de Azúcar panela 230 g para el postre y 20 g para la comida salada
	90 g de Clara de huevo 3 claras medianas
	Arándanos frescos Al gusto
	Higos 1 higo por invitado
	Granada Para decorar

La receta viajera de Marta

Name: La receta viajera de Marta
Yield: 6 Servings
Ingredients: Tallarines de arroz: 500 g de; Champiñones: 250 g de; Setas: 250 g de; Tomate entero en lata: 250 g de; Hojas frescas de perejil: 20 g de; Brócoli: 200 g de; Judías planas: 200 g de; Cebolla morada: 150 g de; Cebollino: 20 g de; Raíz de jengibre: 50 g de; Leche de coco en lata: 250 mL de; Salsa de soja baja en sal: 100 mL de; Dátiles naturales: 20 g de; Pimienta negra; Pimiento picante; Cacahuetes: 200 g de; Limón: 100 g de; Zanahoria: 200 g de; Azúcar panela: 250 g de; Clara de huevo: 90 g de; Arándanos frescos; Higos; Granada

Características

1 hora y media
Raciones 6
Fácil

Ingredientes

500 g de Tallarines de arroz
250 g de Champiñones
250 g de Setas
250 g de Tomate entero en lata
20 g de Hojas frescas de perejil
200 g de Brócoli
Un brócoli mediano entero, incluido el tallo.
200 g de Judías planas
150 g de Cebolla morada
2 cebollas
20 g de Cebollino
50 g de Raíz de jengibre
250 mL de Leche de coco en lata
100 mL de Salsa de soja baja en sal
20 g de Dátiles naturales
Con hueso.
Pimienta negra
Al gusto
Pimiento picante
Al gusto. Yo le puse la mitad de uno mediano repartido en todos los platos.
200 g de Cacahuetes
Naturales
100 g de Limón
3 limones
200 g de Zanahoria
250 g de Azúcar panela
230 g para el postre y 20 g para la comida salada
90 g de Clara de huevo
3 claras medianas
Arándanos frescos
Al gusto
Higos
1 higo por invitado
Granada
Para decorar

Inicio

Si llegas directamente aquí, porque la red te ha traído, te invito a leer la historia de la Receta viajera de Marta, si pinchas aquí te vas directamente para allí.

Porque siempre hay más de lo que vemos. ¿Tú que ves aquí?. Paola y Marta. 27/08/2019.

Bueno, vamos a por las recetas:

Modificado del Tom Yum Goong con tallarines de arroz
Vegetales confitados en su propio jugo con salsa de soja y picante.
Paolova con frutos rojos e higos

Aquí Marta y yo preparando las tarjetas de regalo para el encuentro de Hilando Mapas y La Cocina de Pao.

Parte de la mesa, mezcla de picantes del mundo y en este momento habíamos comenzado por el vino blanco.

Al fondo la Paolova y al frente unas cuantas copas de vino tinto, aquí ya íbamos por el Barbazul.

¡Gracias a todos por estar por aquí!

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Pasos

1 Hecho 40 minutos	Paolova Primero vamos a preparar la Paolova que es un falsa Pavlova, porque mientras se esta cocinando en el horno, vamos preparando la comida salada, ya que se tarda como 40 minutos aproximadamente. - Batimos las claras a punto de nieve, cuando estén bien batidas y se que se formen picos agregamos el azúcar panela poco a poco hasta que esté homogéneo y se mantenga aún la textura granulosa del azúcar. - Colocamos la mezcla en forma circular sobre un papel de cocina, hacemos una especia de aguajero en el centro, sin llegar a ver el papel (para colocar la fruta). - Llevamos al horno a 200 ºC durante 40 minutos aproximadamente, pasados los primeros 20 minutos, agregamos en el agujero que hemos hecho previamente un poco de fruta, menos la granada, llevamos al horno nuevamente y dejamos cocinar bajando el fuego a 180 ºC durante 20 minutos más. - Es importante verificar con un cuchillo antes de los 40 minutos, el cuchillo debe salir con un poco de crema, de lo contrario quedará muy seco. - Sacar del horno, dejar en el mismo papel de cocina y decorar con el resto de la fruta.
2 Hecho 40 minutos	Modificado del Tom Yum Goong con tallarines de arroz Dejando el postre en el horno, nos podemos poner a preparar el modificado del Tom Yum Goong con tallarines de arroz, el Tom Yum Goong es una sopa, pero lo hemos modificado un poco para hacer la salsa de los tallarines. - Cortamos las cebollas moradas en trozos grandes, laminamos el jengibre en trozos grandes también, incluida la piel para que le corte un poco de sabor picante. - Calentamos 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y lo aromatizamos, salteando la cebolla y el jengibre, durante unos 4 minutos a fuego máximo. - Cuando ya estén un poco salteados, agregamos, las 3/4 partes de la guindilla, los dátiles (quitando el hueso previamente) la mitad de los cacahuetes y el cebollino, salteamos por 10 minutos o hasta que los cacahuetes comiencen a tomar color, en este momento agregamos el agua de los tomate en lata y la mitad de los tomates. - Dejamos hervir a fuego lento hasta que se reduzca prácticamente todo el líquido, en este momento agregamos la leche de coco, la mitad de la salsa de soja, removemos y dejamos reducir a la mitad del líquido, unos 30 minutos aproximadamente a fuego lento. - Apagamos el fuego, agregamos el perejil y dejamos reposar y pasamos por un procesador a máxima potencia por un par de minutos para que quede una crema suave. - Cocinamos en brócoli durante 3 minutos en agua hirviendo junto con un trocito de guindilla y un limón entero partido por la mitad y en 4 trozos, pasados los 3 minutos retiramos del fuego y sumergimos en agua fría para cortar la cocción y que quede un poquito crujiente. - En la misma sartén agregamos los cacahuetes que restan, los campiñones y las setas, salteamos durante unos minutos y agregamos el resto de tomates enteros que nos quedaban, el brócoli previamente cocido, y dejamos saltear unos 4 minutos. - Incorporamos la salsa a la sartén y dejamos cocinar por 4 minutos más a fuego muy lento.
3 Hecho 20 minutos	Vegetales confitados en su propio jugo con salsa de soja y picante - Cortamos las zanahorias y las judías en laminas gruesas. - Los tallos del brócoli los cortamos en láminas finas para simular el bambú. - Salteamos todos los vegetales en aceite de oliva hasta que estén bien dorados, incluso puede verse como la zanahoria comienza quemarse (eso le da un aroma maravilloso). - Incorporamos la salsa de soja, removemos, agregamos un poquito de agua y dejamos cocinar hasta conseguir la textura deseada de los vegetales.

Paola Chacón

Hola, soy Paola una Venezolana viviendo en España, intentando hacer de mi vida una completa aventura. Soy fiel creyente de que la alimentación saludable puede cambiar el mundo ¡Y para bien! con una alimentación adecuada podemos ser más felices, tener armonía con nuestros pensamientos, deseos y sentimientos. En este blog intento plasmar mi forma de alimentación con ideas, platos, postres, pensamientos y muchas cosas más. ¡Bienvenidos!