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Berenjenas marinadas en cúrcuma con topping de trigo sarraceno y crema de alubias rojas

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Ingredientes

Raciones:
125 g de Alubias rojas Remojadas en agua caliente con vinagre de manzana por un par de horas
125 g de Trigo sarraceno en grano
1 Cebolla morada
5 Dientes de ajo
1 Berenjena
Pimienta molida
30 mL de Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Sal
20 g de Cúrcuma en polvo
Agua templada

Berenjenas marinadas en cúrcuma con topping de trigo sarraceno y crema de alubias rojas

Características
    • 1 hora y 30 min
    • Raciones
    • Medium

    Ingredientes

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    ¡Hola!

    Esta es la primera receta de nuestra sección – Dos saben mejor que una – y mi amiga Josefina de – La Mesa de Garnacha – y yo hemos escogido estos ingredientes con la finalidad de crear este par recetas, teníamos algo de temor de que al final creáramos algo igual, pero menos mal no ha sido así ¡jajaja!

    Recuerda ver su receta en su blog: La mesa de garnacha y mira como con los mismos ingredientes hemos preparado dos cosas totalmente distintas, porque al fin y al cabo: la idea es aportar ideas.

    Yo quise elaborar un plato que fuese un entrante fresco y con contraste de sabores y texturas, es por esto que he querido crear una crema de alubias rojas como base y luego las berenjenas marinadas en cúrcuma una completa delicia, además le da un color a la comida fantástico.

    Dentro de los beneficios que podemos obtener en este plato están: 

    • Fuente de calcio, fósforo, hierro, flavonoides, que aportan un balance a nuestro sistema inmunológico 
    • Gran cantidad de proteínas vegetales, fibra, minerales, brindando a nuestro cuerpo un poco más de fuerza y vitalidad

    Ésta es una opción ideal para una cena en casa entre amigos, si algunos son celíacos o tienen problemas con la alimentación te agradecerán de todo corazón que los sorprendas con un plato así, o si eres tú el que no puede comer gluten, este plato es perfecto para que te mimes como mereces.

    Recordemos que somos seres humanos fantásticos, que vinimos a este mundo a vivir una vida plena y que la buena alimentación es una llave que abre las puertas del equilibrio emocional, la fuerza y la vitalidad.

    Bendiciones mil!

    Características

    • Libre de gluten
    • Rico en proteínas vegetales
    • Vegano
    • Entrante
    • Vegetariano
    Consciencia y coherencia con lo que hacemos y lo que queremos.
    (Visited 119 times, 1 visits today)

    Pasos

    1
    Hecho
    5 minutos

    Saltear la cebolla

    - En una olla pequeña agregar 2 cdas de AOVE, sofreír 1/2 cebolla y tres dientes de ajo (recomiendo quitar el centro para no repetirlo después de comerlo) hasta que estén doraditos (un par de minutos).

    2
    Hecho
    1 hora

    Cocinar las alubias

    - Retirar el agua del remojo de las alubias y lavar con abundante agua nueva.
    - Cuando la cebolla y el ajo estén bien doraditos agregar las alubias rojas ya lavadas, saltear por un par de minutos, cubrir con abundante agua y dejar cocinar por 1 hora a fuego lento.

    3
    Hecho
    3 minutos

    Preparar el macerado

    - En un refractario apto para horno agregar 10 cdas de agua templada, la cúrcuma, la pimienta negra recién molida y sal, remover y reservar.

    4
    Hecho
    1 hora

    Macerar las berenjenas

    - Cortar la berenjena en rodajas finas y colocarlas en el refractario, impregnar por lado y lado, y dejar macerar por 1 hora.

    5
    Hecho
    25 minutos

    Cocinar el trigo sarraceno

    - En una olla pequeña tostar el trigo sarraceno por 2 minutos a fuego lento, reservar en un taza.
    - En la misma olla agregar 1 cda de AOVE, calentar y sofreír la 1/2 de la cebolla morada y los 2 dientes de ajo durante 2 minutos.
    - Agregar el trigo sarraceno tostado, saltear por 2 minutos a fuego lento.
    - Cubrir con dos tazas de agua, salar al gusto y dejar cocinar a fuego lento por 20 minutos (recomiendo tapar la olla).

    6
    Hecho
    30 minutos

    Hornear las berenjenas

    - Llevar el molde refractario con las berenjena al horno por 30 min a 180 ºC o hasta que estén bien cocidas y algo crujientes.

    7
    Hecho
    10 minutos

    Para el emplatado

    - Cuando las alubias estén bien blanditas, colar y reservar el agua de la cocción.
    - Agregar las alubias en una licuadora e ir procesando a máxima potencia hasta obtener una crema espesa, si es necesario ir agregando poco a poco el caldo de cocción reservado.
    - Cuando el trigo sarraceno este bien cocido pasar por un colador de malla fina para quitar el exceso de agua
    - Al momento de servir colocar un poco de crema de alubias rojas en el plato y extenderla con la base de una cuchara, colocar sobre la crema rodajitas de berenjena y encima trigo sarraceno.

    Paola Chacón

    Hola, soy Paola una Venezolana viviendo en España, intentando hacer de mi vida una completa aventura. Soy fiel creyente de que la alimentación saludable puede cambiar el mundo ¡Y para bien! con una alimentación adecuada podemos ser más felices, tener armonía con nuestros pensamientos, deseos y sentimientos. En este blog intento plasmar mi forma de alimentación con ideas, platos, postres, pensamientos y muchas cosas más. ¡Bienvenidos!

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