Ingredientes
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125 g de Alubias rojasRemojadas en agua caliente con vinagre de manzana por un par de horas
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125 g de Trigo sarraceno en grano
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1 Cebolla morada
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5 Dientes de ajo
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1 Berenjena
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Pimienta molida
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30 mL de Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
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Sal
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20 g de Cúrcuma en polvo
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Agua templada
Inicio
¡Hola!
Esta es la primera receta de nuestra sección – Dos saben mejor que una – y mi amiga Josefina de – La Mesa de Garnacha – y yo hemos escogido estos ingredientes con la finalidad de crear este par recetas, teníamos algo de temor de que al final creáramos algo igual, pero menos mal no ha sido así ¡jajaja!
Recuerda ver su receta en su blog: La mesa de garnacha y mira como con los mismos ingredientes hemos preparado dos cosas totalmente distintas, porque al fin y al cabo: la idea es aportar ideas.
Yo quise elaborar un plato que fuese un entrante fresco y con contraste de sabores y texturas, es por esto que he querido crear una crema de alubias rojas como base y luego las berenjenas marinadas en cúrcuma una completa delicia, además le da un color a la comida fantástico.
Dentro de los beneficios que podemos obtener en este plato están:
- Fuente de calcio, fósforo, hierro, flavonoides, que aportan un balance a nuestro sistema inmunológico
- Gran cantidad de proteínas vegetales, fibra, minerales, brindando a nuestro cuerpo un poco más de fuerza y vitalidad
Ésta es una opción ideal para una cena en casa entre amigos, si algunos son celíacos o tienen problemas con la alimentación te agradecerán de todo corazón que los sorprendas con un plato así, o si eres tú el que no puede comer gluten, este plato es perfecto para que te mimes como mereces.
Recordemos que somos seres humanos fantásticos, que vinimos a este mundo a vivir una vida plena y que la buena alimentación es una llave que abre las puertas del equilibrio emocional, la fuerza y la vitalidad.
Bendiciones mil!
Características
- Libre de gluten
- Rico en proteínas vegetales
- Vegano
- Entrante
- Vegetariano
Consciencia y coherencia con lo que hacemos y lo que queremos.
Pasos
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1
Hecho
5 minutos
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Saltear la cebolla- En una olla pequeña agregar 2 cdas de AOVE, sofreír 1/2 cebolla y tres dientes de ajo (recomiendo quitar el centro para no repetirlo después de comerlo) hasta que estén doraditos (un par de minutos). |
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2
Hecho
1 hora
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Cocinar las alubias- Retirar el agua del remojo de las alubias y lavar con abundante agua nueva. |
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3
Hecho
3 minutos
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Preparar el macerado- En un refractario apto para horno agregar 10 cdas de agua templada, la cúrcuma, la pimienta negra recién molida y sal, remover y reservar. |
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4
Hecho
1 hora
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Macerar las berenjenas- Cortar la berenjena en rodajas finas y colocarlas en el refractario, impregnar por lado y lado, y dejar macerar por 1 hora. |
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5
Hecho
25 minutos
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Cocinar el trigo sarraceno- En una olla pequeña tostar el trigo sarraceno por 2 minutos a fuego lento, reservar en un taza. |
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6
Hecho
30 minutos
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Hornear las berenjenas- Llevar el molde refractario con las berenjena al horno por 30 min a 180 ºC o hasta que estén bien cocidas y algo crujientes. |
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7
Hecho
10 minutos
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Para el emplatado- Cuando las alubias estén bien blanditas, colar y reservar el agua de la cocción. |
