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La receta viajera de Marta

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Ingredientes

Raciones:
500 g de Tallarines de arroz
250 g de Champiñones
250 g de Setas
250 g de Tomate entero en lata
20 g de Hojas frescas de perejil
200 g de Brócoli Un brócoli mediano entero, incluido el tallo.
200 g de Judías planas
150 g de Cebolla morada 2 cebollas
20 g de Cebollino
50 g de Raíz de jengibre
250 mL de Leche de coco en lata
100 mL de Salsa de soja baja en sal
20 g de Dátiles naturales Con hueso.
Pimienta negra Al gusto
Pimiento picante Al gusto. Yo le puse la mitad de uno mediano repartido en todos los platos.
200 g de Cacahuetes Naturales
100 g de Limón 3 limones
200 g de Zanahoria
250 g de Azúcar panela 230 g para el postre y 20 g para la comida salada
90 g de Clara de huevo 3 claras medianas
Arándanos frescos Al gusto
Higos 1 higo por invitado
Granada Para decorar

La receta viajera de Marta

Características
    • 1 hora y media
    • Raciones 6
    • Fácil

    Ingredientes

    Inicio

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    Si llegas directamente aquí, porque la red te ha traído, te invito a leer la historia de la Receta viajera de Marta, si pinchas aquí te vas directamente para allí.

    Porque siempre hay más de lo que vemos. ¿Tú que ves aquí?. Paola y Marta. 27/08/2019.

    Bueno, vamos a por las recetas:

    • Modificado del Tom Yum Goong con tallarines de arroz
    • Vegetales confitados en su propio jugo con salsa de soja y picante.
    • Paolova con frutos rojos e higos

     

    Aquí Marta y yo preparando las tarjetas de regalo para el encuentro de Hilando Mapas y La Cocina de Pao.
    Parte de la mesa, mezcla de picantes del mundo y en este momento habíamos comenzado por el vino blanco.
    Al fondo la Paolova y al frente unas cuantas copas de vino tinto, aquí ya íbamos por el Barbazul.

     

    ¡Gracias a todos por estar por aquí!

     

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    Pasos

    1
    Hecho
    40 minutos

    Paolova

    Primero vamos a preparar la Paolova que es un falsa Pavlova, porque mientras se esta cocinando en el horno, vamos preparando la comida salada, ya que se tarda como 40 minutos aproximadamente.

    - Batimos las claras a punto de nieve, cuando estén bien batidas y se que se formen picos agregamos el azúcar panela poco a poco hasta que esté homogéneo y se mantenga aún la textura granulosa del azúcar.

    - Colocamos la mezcla en forma circular sobre un papel de cocina, hacemos una especia de aguajero en el centro, sin llegar a ver el papel (para colocar la fruta).

    - Llevamos al horno a 200 ºC durante 40 minutos aproximadamente, pasados los primeros 20 minutos, agregamos en el agujero que hemos hecho previamente un poco de fruta, menos la granada, llevamos al horno nuevamente y dejamos cocinar bajando el fuego a 180 ºC durante 20 minutos más.

    - Es importante verificar con un cuchillo antes de los 40 minutos, el cuchillo debe salir con un poco de crema, de lo contrario quedará muy seco.

    - Sacar del horno, dejar en el mismo papel de cocina y decorar con el resto de la fruta.

    2
    Hecho
    40 minutos

    Modificado del Tom Yum Goong con tallarines de arroz

    Dejando el postre en el horno, nos podemos poner a preparar el modificado del Tom Yum Goong con tallarines de arroz, el Tom Yum Goong es una sopa, pero lo hemos modificado un poco para hacer la salsa de los tallarines.

    - Cortamos las cebollas moradas en trozos grandes, laminamos el jengibre en trozos grandes también, incluida la piel para que le corte un poco de sabor picante.
    - Calentamos 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y lo aromatizamos, salteando la cebolla y el jengibre, durante unos 4 minutos a fuego máximo.
    - Cuando ya estén un poco salteados, agregamos, las 3/4 partes de la guindilla, los dátiles (quitando el hueso previamente) la mitad de los cacahuetes y el cebollino, salteamos por 10 minutos o hasta que los cacahuetes comiencen a tomar color, en este momento agregamos el agua de los tomate en lata y la mitad de los tomates.
    - Dejamos hervir a fuego lento hasta que se reduzca prácticamente todo el líquido, en este momento agregamos la leche de coco, la mitad de la salsa de soja, removemos y dejamos reducir a la mitad del líquido, unos 30 minutos aproximadamente a fuego lento.
    - Apagamos el fuego, agregamos el perejil y dejamos reposar y pasamos por un procesador a máxima potencia por un par de minutos para que quede una crema suave.
    - Cocinamos en brócoli durante 3 minutos en agua hirviendo junto con un trocito de guindilla y un limón entero partido por la mitad y en 4 trozos, pasados los 3 minutos retiramos del fuego y sumergimos en agua fría para cortar la cocción y que quede un poquito crujiente.
    - En la misma sartén agregamos los cacahuetes que restan, los campiñones y las setas, salteamos durante unos minutos y agregamos el resto de tomates enteros que nos quedaban, el brócoli previamente cocido, y dejamos saltear unos 4 minutos.
    - Incorporamos la salsa a la sartén y dejamos cocinar por 4 minutos más a fuego muy lento.

    3
    Hecho
    20 minutos

    Vegetales confitados en su propio jugo con salsa de soja y picante

    - Cortamos las zanahorias y las judías en laminas gruesas.
    - Los tallos del brócoli los cortamos en láminas finas para simular el bambú.
    - Salteamos todos los vegetales en aceite de oliva hasta que estén bien dorados, incluso puede verse como la zanahoria comienza quemarse (eso le da un aroma maravilloso).
    - Incorporamos la salsa de soja, removemos, agregamos un poquito de agua y dejamos cocinar hasta conseguir la textura deseada de los vegetales.

    Paola Chacón

    Hola, soy Paola una Venezolana viviendo en España, intentando hacer de mi vida una completa aventura. Soy fiel creyente de que la alimentación saludable puede cambiar el mundo ¡Y para bien! con una alimentación adecuada podemos ser más felices, tener armonía con nuestros pensamientos, deseos y sentimientos. En este blog intento plasmar mi forma de alimentación con ideas, platos, postres, pensamientos y muchas cosas más. ¡Bienvenidos!

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