Ingredientes
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200 g de QuinoaRemojar la quinoa en agua y zumo de limón durante un par de horas o 15 minutos
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100 g de Zanahoria
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50 g de Pimiento verde
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50 g de Cebolla blanca
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Zumo de limón1/2 limón
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SalAl gusto
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30 mL de Aceite de oliva virgen extra (AOVE)3 cucharadas
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2 g de Azafran
Inicio
Hola, esta receta de quinoa con azafrán y verduritas esta ideal para tomarla fría como una ensalada o caliente como plato principal.
Recuerda que cuando usamos quinoa necesitamos remojarla durante un tiempo (toda la noche o un par de horas) en agua y algún medio ácido (zumo de limón o vinagre) para favorecer el eliminado de las saponinas, que son las responsables de darle ese saborcito amargo que encontramos algunas veces en la semilla de quinoa. Es muy importante que luego del tiempo del remojo la lavemos muy bien con abundante agua limpia, podemos usar un colador muy fino.
A mi me gusta cuando preparo la quinoa usar exceso de agua y luego del tiempo de cocción recomendado, 20 minutos a mi gusto, pasar por un colador para quitar el exceso de líquido. Las medidas que yo siempre uso son 1 medida de quinoa y 3 medidas de agua.
Recordemos que la quinoa es una fuente importante y maravillosa de proteínas vegetales, para nosotros los vegetarianos es ideal para comer, pero ojo, no es un alimento esencial, aquí no hay ningún alimento esencial, solo buenos alimentos que usándolos con intuición podemos elaborar un plato completo y delicioso.
Vamos a por la receta.
Gracias por estar.
Pasos
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1
Hecho
5 minutos
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Preparar los ingredientes- Lavar muy bien la quinoa remojada. |
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2
Hecho
5 minutos
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Saltear las verduras- Calentar el AOVE en una olla mediana. |
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3
Hecho
2 minutos
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Saltear la quinoa- Cuando los vegetales estén dorados, agregar la quinoa previamente lavada, remover y saltear por 2 minutos. |
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4
Hecho
20 minutos
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Cocinar la quinoa- Agregar el agua, el zumo de limón y el azafrán, remover y dejar cocinar a fuego lento con la olla tapada durante a 20 minutos. |
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Hola, Paola. Llego a tu blog a través de Marta, la nutricionista del hospital Viamed. Tengo muchas intolerancias y, la verdad, estoy encontrando mucha ayuda viendo tus recetas. Muchas gracias por publicarlas. Un saludo.
Hola María José, bienvenida. Y muchas gracias a ti por interesarte en el blog, al igual que tu he pasado por muchas sensibilidades alimentarias y de allí que me surgio la idea de hacer este blog. Un abrazo y si no nos vemos por aquí no vemos por el hospital.
Hola, Paola. Cuando dices 20 minutos de cocción ¿te refieres a 20 minutos a partir de que empiece a hervir? Gracias.
Hola María José, muchas gracias por tu pregunta y perdona la tardanza en responder, si 20 minutos a partir del hervor.