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Montaditos de berenjena macerada en mostaza y especias con crema de batata

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Ingredientes

1 Boniato/Batata
1 Berenjenas grandes
1 Limón grande
1/4 de cdta de Chile en polvo
1/4 de cdta de Jengibre En polvo
1/4 de cdta de Pimentón dulce
5 Clavos de olor
1/4 de cdta de Ajo en polvo
1/4 de cdta de Comino
2 cdas de Mostaza
2 cdas de Perejil
Aceite de oliva virgen extra (AOVE) Al gusto

Montaditos de berenjena macerada en mostaza y especias con crema de batata

  • 1 hora y 30 minutos
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Ingredientes

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¡Hola!

Hoy quiero compartir una idea fácil, práctica, sencilla y completa para tener un entrante o un plato principal muy sabroso, usando verduras y especias que le aportan mucho sabor y color a nuestras comidas.

Realmente, cuando entendemos con conciencia que alimentarnos de formar sana y equilibrada es lo más sabio que podemos hacer con nosotr@s mism@s, todo comienza a fluir de manera maravillosa desde nuestra mente hasta nuestro cuerpo físico.

Muchas veces, hay personas que me dicen: ¿pero que comes? ¿LECHUGA?, y mi respuesta es: creo que es más sencillo decir que cosas no como.  Podría decir que por el desconocimiento de una realidad a la cual estamos expuestos todos, por “facilidad”, por “comodidad”, por “rapidez” caemos en malos hábitos alimenticios que tarde o temprano nos juegan una mala pasada.  Así que lo que para unos es “comida rara” para otros como yo es ALIMENTACIÓN SALUDABLE, es PASIÓN y es AMOR PROPIO.

Una de las muestras de que comer sano y sabroso es posible son estos montaditos de berenjena, que han quedado muy ricos.

Características

  • Libre de gluten
  • Libre de azúcar
  • Libre de harinas
  • Ideal para servir como entrante, acompañante o plato principal
  • Bajo en grasas
  • Ideales para acompañar con Pico de Gallo

Deseo que los disfruten tanto como en esta casa. Si quieres ofrecerle este entrante a los más peques, solo deja la mitad del macerado sin el chile y el resto lo preparas igual.

Conciencia y coherencia con lo que hacemos y lo que queremos

Pasos

1
Hecho
40 minutos

Preparar el macerado y cocinar la batata

- Lavar muy bien la batata y cocinar, recomiendo hacerla al vapor durante unos 35 minutos, así la textura no queda ni muy suave ni muy dura
- Picar la berenjena en diagonal y de 1 cm de grosor
- En un bol mezclar el zumo de limón con las especias y la mostaza
- Pincelar las berenjenas una a una con la mezcla anterior, pincelarlas con ambos lados, cubrir con papel film y dejar macerar por 1 hora aproximadamente guardada en el horno (apagado)

2
Hecho
30 minutos

Dorar las berenjenas y preparar el plato

- Cuando la batata este en el punto deseado (ni muy dura, ni muy blanda) pelar, picar en trozos medianos y reservar
- En un batidor colocar los trozos de batata junto con las hojas de perejil, batir a media potencia hasta que quede una crema suave
- Pasada la hora de macerado de las berenjenas, calentar un sartén con gotas de AOVE, cuando este bien caliente asar las berenjenas por ambos lados hasta que estén algo tostadas
- Mientras se asan las berenjenas colocar la crema de batata en una manga pastelera
- Colocar las berenjenas en un plato y con la ayuda de la manga pastelera agregar la crema de batata sobre cada berenjena

Paola Chacón

Hola, soy Paola una Venezolana viviendo en España, intentando hacer de mi vida una completa aventura. Soy fiel creyente de que la alimentación saludable puede cambiar el mundo ¡Y para bien! con una alimentación adecuada podemos ser más felices, tener armonía con nuestros pensamientos, deseos y sentimientos. En este blog intento plasmar mi forma de alimentación con ideas, platos, postres, pensamientos y muchas cosas más. ¡Bienvenidos!

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