Ingredientes
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1 Zanahoria
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200 g de Calabaza cruda
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100 g de Calabacín
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1 Puerro
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10 g de Cebollino
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100 g de Cebolla morada
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100 g de Pimiento verde
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100 g de Pimiento rojo
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4 Dientes de ajo
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50 g de Nueces sin sal
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5 g de CurryMezcla de: cúrcuma, pimienta, cilantro, jengibre, cardamomo, clavo, canela, pimienta cayena y anís
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5 g de Sal
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3 cdas de Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
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1 Coco verdePulpa y jugo
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125 g de Arroz thai
Inicio
¡Hola!
Desde que decidí tener un estilo de vida más sano y más consciente comencé a conocer más y mejor a las especias y definitivamente han cambiado mi cocina por una cocina con más sabor, olores, aromas y colores. Las uso tanto para platos dulces como platos salados, en especial con verduras cocidas y sopas.
Como tengo mi nevera llena de unos deliciosos cocos verdes no dude ni un segundo en hacer un curry de vegetales para un almuerzo especial. ¿Por qué especial? porque era un día especial, y ¿por qué era un día especial? porque estoy viva y debo agradecer al universo por darme las herramientas suficientes para luchar por lo que quiero, por darme la oportunidad de estar en mi Elemento.
Mi elemento definitivamente es la cocina, adoro estar en la cocina, entregando pasión, alma, vida y corazón en cada plato y con las especias me pasa algo muy particular, porque usarlas me invita a respirar muy profundamente y retener esos olores tan deliciosos, y es que cocinar así no solo nos da mucho sabor y color sino que también nos aporta beneficios según las especias que se mezclan en cada curry, en este caso usé: cúrcuma, pimienta, cilantro, jengibre, cardamomo, clavo, canela, pimienta cayena y anís.
Características
- Libre de gluten
- Sin lacteos
- Vegano
- Almuerzo sano
- Especias y sabor
Consciencia y coherencia con lo que hacemos y lo que queremos
Pasos
1
Hecho
5 minutos
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Preparar los vegetales |
2
Hecho
4 minutos
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Preparar la leche de coco |
3
Hecho
15 minutos
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Cocinar los vegetales- En una olla grande agregar 2 cdas de AOVE y calentar, cuando esté bien caliente agregar todos los vegetales menos el calabacín, sofreír por 10 minutos a fuego lento |
4
Hecho
10 minutos
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Cocinar el arroz- En una olla mediana agregar 1 cda de AOVE junto con 3 dientes de ajo, sofreír hasta que los ajos esté doraditos |