Ingredientes
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500 g de Plátanos maduros4 plátanos maduros
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250 g de Harina de arroz integral1 taza aproximadamente
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100 g de Calabacín
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10 g de Alcaparras
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30 g de Tomates cherry
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Sal
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10 mL de Aceite de oliva virgen extra (AOVE)1 cda
Inicio
¡Hola!
Muchas veces relacionamos las empanadas con harina de trigo o harina de maíz, pero la verdad es que podemos hacer muchas variaciones de las empanadas con ingredientes económicos y saludables por supuesto. Esta vez tenía muchas ganas de desayunar algo que tuviese mezcla de sabores (sí, me encanta la mezcla de sabores dulce y salados), así que revisé que tenía por casa y encontré plátanos maduros, pero no los plátanos de postre (bananas), no, lo plátanos verdes que aquí en España se conocen como «plátano macho». Generalmente no suelo encontrarlo maduro en las tiendas, lo compró verde y espero con muchas ansias ¡jajaja! que se ponga maduro (la piel cambia de color verde a color amarillo con muchas manchas negras). O bueno, también en algunas tiendas de productos latinos con suerte pueden conseguirse ya un poco maduros o mejor aún ya maduros del todo.
Esta es una opción ideal para las personas que no pueden comer gluten o que simplemente quieren tener otra opción; lo que más me gusta de preparar comidas así es que las podemos guardar en un envase de vidrio bien tapado dentro de la nevera, y usarlas en el momento que más nos apetezcan o cuando más prisa tenemos. Solo debemos calentarlas unos cuantos minutos en el horno.
Dentro de los beneficios del plátano podemos tener:
- Es rico en vitaminas del grupo A, C, K, entre otras. Aportandonos fuerza y vitalidad
- Es una buena fuente de potasio que nos ayuda a eliminar la retención de líquido, siendo bueno para la salud de los riñones y el corazón
- Es libre de gluten por lo que las personas celíacas o intolerantes pueden comerlo sin miedo alguno
Deseo que disfruten esta receta tanto como en casa, bendiciones para todos
Características
- Libre de gluten
- Desayuno completo
- Acompañante de almuerzo
- Mezcla de sabores dulce y salado
Consciencia y coherencia con lo que hacemos y lo que queremos
Pasos
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1
Hecho
10 minutos
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Preparar el relleno- Picar los tomates cherry en 4 |
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2
Hecho
10 minutos
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Preparar la masa- Lavar muy bien los plátanos maduros con agua caliente |
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3
Hecho
10 minutos
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Rellenar las empanadas- Hacer una bolita con la masa y colocarla sobre papel plástico húmedo |
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4
Hecho
15 minutos
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Hornear las empanadas- Colocar en una bandeja de horno cubierta con papel de cocina |
